Новобаста аз он, ки чӣ гуна ҳашаротҳои бесамар метавонанд ба шумо назар кунанд, маҷрӯҳҳои ҳайратангез, аз қабили пашшаклҳо, коспиллар ва гриппҳо метавонанд танҳо як сарчашмаи асосии протеин дар ғизо бошанд.
Мафҳуми ҳашарот ҳамчун ғизо метавонад пӯсти ҷӯшонро орад, вале онҳо ҳазорон сол одамонро хӯрданд. Имрӯзҳо онҳо дар қисматҳои гуногуни ҷаҳон фаъолона истифода мебаранд. Киштиҳои ҳашарот, мисли критик, дар бисёр кишварҳо, аз қабили Таиланд, Ҳиндустон, Африқои Ҷанубӣ ва Кения мебошанд.
Дар бораи он, ки то чӣ андоза онҳо хӯрдаанд, дар бораи арзишҳои гуногун маълумот мавҷуданд. Бисёр тарафдорони эсперанто (мӯҳлати техникии хашаротҳо) мегӯянд, ки ҳашарот дар 80 фоизи кишварҳо ҳастанд, дар ҳоле ки Созмони ҷаҳонии озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид (FAO) дар гузориши соли 2013 мегӯяд, 20 фоизи аҳолии ҷаҳон ҳашаротро мехӯранд. Биёед иқтидори ҳашаротро ҳамчун алтернативаҳои устувори озуқаворӣ ба назар гирем.
Чаро инҳо хӯрок мехӯранд?
Ҳашарот арзон, серғизо ва мувофиқи баъзе тарафдорон ҳастанд, онҳо «лаззат» мебошанд. Дар беш аз 2,100 намудҳои ҳашароти ғалладон мавҷуданд. Онҳо ба мо имконият медиҳанд, ки чизҳои хӯрокворӣеро, ки ҳашарот доранд, пешниҳод кунанд. FAO қайд мекунад, ки ҳашароти ғуншуда дорои сафедаҳои баланди сифат, сафедаҳои аминокислотаҳо, витаминҳо, калтсий, руҳ ва оҳан барои одамон мебошанд.
Вақте, ки шумо як сарчашмаи солимии протеин, маъдан ва дигар чизҳоро дар ҷустуҷӯи хӯрокҳо мебинед, таҷрибаи озмоиши ошӯбии Мишел мумкин аст, ки афзалияти иловагӣ дошта бошад.
Диққат кунед, ки 100 грамм гўшт дорои 29 грамм сафеда, балки 21 грамм равған аст. Аз тарафи дигар, 100 грамм сабзавот дорои 20 грамм сафеда ва 6 грамм равған иборат аст.
Илова ба арзиши ғизои онҳо, истеҳсоли ҳашароти тиҷорӣ аз муҳити анъанавии анъанавӣ таъсири мусбат дорад.
Нашъамандии чорвои маъмулӣ барои 18% хароҷоти умумии газҳои гулхонаӣ мебошад. Аммо тарбияи ҳашарот аз гази гармхона, метан ва аммиак бештар аз чорвои хукон ва хукҳо озод карда, обро камтар талаб мекунад. Ман дар бораи устувории ҳашарот ҳамчун ғизо дар қисмати минбаъдаи ин модда равшанӣ медиҳам.
Таърихи истеъмоли пашшаҳо
Чӣ тавре, ки дар боло зикр шуд, ҳашарот аз ҷониби одамон барои ҳазорон сол, аз замони қадимтарин аҷнабиён ва гирду атроф истеъмол кардаанд. Чорабинӣ бо тамаддунҳои муваффақ гаштааст. Грекҳо ва румиён маълум буданд, ки дар бораи малах ва лӯбиёи лаблабу хӯрок мехӯранд. Як философияи юнонӣ ва олиме, ки ҳатто дар бораи cicadas-ҳосили болаззат навиштанд. Ва ҳатто дар Аҳди Қадим, Юҳанное, ки дар бораи таъмид дар бораи он ки ӯ дар биёбон чуқур зиндагӣ мекард, чӣ гуна дар асал ва малах наҷот ёфт.
Алҷазоирҳои қадим барои хӯрдани малах ҳамчун сарчашмаи арзон ва ғизои ғизоӣ истифода мешуданд. Онҳо онҳоро дар оби тоз истеъмол мекунанд ва дар офтоб хушк мешаванд. Australian aboriginal барои хӯрдани хӯрокҳои аз парвонагон истифода бурда шуданд. Онҳо инчунин гурўҳҳои виртуалӣ ва мӯрчаҳои асалро мехӯранд.
Кадом кишварҳо кадомҳоянд?
Мексика, Бразилия, Гана, Таиланд, Чин, Нидерландия ва Иёлоти Муттаҳидаи Амрико баъзеҳоянд, ки хӯроки ҳашаротҳо аз ҳама васеъ истифода мешаванд.
Arguably, Мексика кишварест, ки истеъмоли хом ба маъруфтарин аст. Шумо бисёр шириниҳои Мексика, аз қабили кирмҳо пӯшида, пардаҳои шоколад, пӯст ва тухмҳои зиддимикробиро дар равған мепошанд. Бозиҳои Бразилия барои ҷамъоварии мӯрчагон, баровардани канор ва чормағз ва онҳоро бихӯранд. Онҳо инчунин мехоҳанд мӯрчагонро дар шоколад фурӯхта кунанд. Барои онҳо, мӯрчагон ба монанди наъно. Бузургии хўрдан дар бисёре аз қисматҳои ин кишвар анъана аст.
Бешак, ҳашаротҳо то 60 фоизи сафедаи парҳезӣ дар хӯроки африқои кишоварзӣ ҳисоб меёбанд. Терминитҳо хеле маъмуланд, бахусус дар Гана. Чӣ тавр дар бораи хӯроки ғизоӣ? Гирифтани графикҳо, гулҳо ва навъҳои гуногуни кирмҳо ин нақши Тайландро иҷро мекунанд. Бисёре аз Тайландҳои Тайланд бо фатирҳои онҳо бо пӯстҳои пухта пухта мешаванд. Дар Чин, Тухмии куя пашшак, пашшаклии пашшакл, пашм ва чарбҳои занбӯри решакан ду маводҳои умумӣ дар ҷойҳои хӯрокворӣ мебошанд.
Ихтилоф дар Иёлоти Муттаҳида
Бо саноати ҳосилхези ИМА, ки аллакай дар як сол 20 миллион доллари ИМА ба қайд гирифта шудааст, имконияти рушд шудан ба назар мерасад. Дар ҳоле, ки ҳанӯз таҷрибаи машҳуре вуҷуд надорад, бисёре аз озуқаворон ба Амрико боварӣ доранд, ки одамонро дар бораи гуногунии саломатӣ ва табиии экологии марбут ба амалия таълим медиҳанд.
Тарбияи эфирӣ ва тресабсорҳо дар баъзе маҳалҳои Санк-Франк, Ню-Йорк ва Вашингтон дар Вашингтон пайдо мешаванд. Чанде пеш, Exo, барҷастаи сафедаи Кристик, беш аз 4 миллион доллари ИМА аз сармоягузорони бузург номида шуд, ки якчанд унсурҳои зебои номатлуб, ба монанди «You Eat Bugs» -ро ба вуҷуд овард. Ин сармоягузорон миллионҳо миллион долларро дар бар мегиранд. Беҳтаркунандаи хӯрокворӣ асосан мисли Exo, Chirap, ва Чапул дар блоги худ қайд мекунанд, ки маҳсулоти онҳо gluten-free нестанд. Exo ва Chapul ҳатто муайян мекунанд, ки маҳсулоти онҳо дорои шир ё сой нестанд. Баъзе пайравони парҳези Paleo дар Амрико аллакай хӯрокҳои тухмии сафедаҳо доранд. Барои CrossFit пайвасткунандагони ва вазнингарон, протеин як афзалият аст ва ширкатҳои Exo аз дастгирии ин гуна одамон кӯмак мекунанд. Дар ҳоле ки ҳанӯз паҳн нагаштааст, хӯрокҳо дар ИМА бештар маъмул мешаванд
Устувории ҳашаротҳо ҳамчун ғизо
Тибқи таҳқиқоти охирини Донишгоҳи Копенгаген, ҳашаротҳо ба таври устувор, бештар аз гӯшт ҳамчун сарчашмаи сафеда мебошанд. Ва мувофиқи маълумоти Созмони Милали Муттаҳид, соҳаи саноати ҷаҳонӣ беш аз 14,5 фоизи газҳои гулхонаии ҷаҳониро ташкил медиҳад. Бо муқоиса, истеҳсоли cricket 20 баробар бештар аз як сарчашмаи сафедатар аз чорво мебошад ва он 80 маротиба камтар аз метан истеҳсол мекунад. Ғайр аз ин, ҳашарот метавонанд ба партовҳои органикӣ барангезанд, ки ба деҳқонон имкон медиҳанд, ки парвариши ғалладонаро, ки дар хўроки чорво истифода мешаванд, ки бисёр захираҳои энергетикӣ ва захираҳои обро тақозо мекунанд, кам карда шаванд.
Тайёр намудани ҳашарот аз хӯрокхӯрӣ камтар аз истеъмоли гов талаб мекунад. Масалан, ҳашарот танҳо 2 килограмм хўроки чорво барои истеҳсоли 1 кило гўшт истеъмол мекунанд, дар ҳоле ки чорво 8 килограмм хўрокаро ташкил медиҳад, то 1 килограмм гӯшти гўшт, ФАО. Ин аст, ки чаро UN СММ барои исбот кардани Burgers даъват мекунад.
Ҳосили ҳашарот ҳассосияти иқтисодӣ ба вуҷуд меорад. Азбаски ҳашаротҳо хунук ва хунук мебошанд, онҳо қувваи камтарро барои гарм нигоҳ доштан мехоҳанд. Ин ба фаҳмонидани он ки чаро онҳо дар табдил додани ғизо ба сафеда самараноктаранд. Биёед дида бароед, ки графикҳо аз нисфи онҳо камтар аз ғӯлачаҳо ғизо мегиранд, 12 баробар камтар аз чорво ва нисфи он чӯҷаҳои бӯй ва хукон барои тавлиди ҳамон миқдори сафеда. Гарчанде ки аксарияти одамон ҳанӯз дар фикри хӯрокҳо хӯрдананд, онҳо ҳамчун ғизои иловагии ғизоӣ барои ояндаи оянда эътироф мешаванд. Ба назар мерасад, ки то соли 2050 аҳолии ҷаҳон 9 миллиард долларро ташкил медиҳад. Адабиёти иловагии парҳези таркиби ғизоӣ, аз қабили entomophagy, афзоиш меёбад.
Имкониятҳо ва мушкилот дар хоҷагиҳои ҳашарот
Устуворкунӣ, баланд бардоштани талабот барои сафедаҳо ва коэффисиентҳои помидор ба пастравии баъзеҳо сабабҳои саросарӣ дар саросари ҷаҳон барои таъсиси корхонаҳои ҳашароти ҳашароти ҷонӣ мебошад. Стансия, ширкати ҳашароти пирожӣ аз Франсия, беш аз 37 миллион долларро маблағгузорӣ кардааст. AgriProtein, ибтидо аз Африқои Ҷанубӣ, то имрӯз то 30 миллион $ маблағгузорӣ кардааст. Ин саноати нав дорои инвеститсияҳои назаррас мебошад.
Аммо ин соҳа бе иштироки худ мушкилот надорад. Надоштани, нобаробарӣ ё тарс аз бисёри аҳолӣ ба хӯрдани ҳашарот ба тағйироти асосӣ дар дарки оммавӣ зарур аст. Бо назардошти муқовимат дар бозор, соҳибкорони эҳтимолӣ бояд бо ҷанбаҳои амалии оғоз намудани амалиёт оид ба истеҳсолоти бесифат, инчунин кӯшиш кунанд, ки истеъмолкунандагонро дар бораи манфиатҳои ғизо ва ғизо дар асоси озмоиш ва эътимод ба он кӯшиш кунанд.
Хулоса
Ҳангоми хӯрдани ҳашарот сарчашмаи устувори сафеда барои ояндаи оянда аст, он вақт барои рушди фарҳанг, ки одамон ҳамчун хӯрок мехӯранд, ҳамчун хӯрок дар дигар хӯрокҳо ҳис мекунанд. Эҳтимоли афзоиши истеҳсоли маҳсулот ва қабули масоҳати ҳашароти ғизоӣ дар қисматҳои дигари ҷаҳон, ё баъзе аз гурӯҳҳои ИМА, метавонанд ба ғизоҳои ғизоӣ кӯмак расонанд, то ки тадриҷан ҳамчун манбаи сарчашмаи сафеда барои омма қабул карда шаванд. Он танҳо манфиати зиёд нахоҳад дошт, аммо низ ба назар мерасад, ки чӣ гуна навгониҳои ҳашароти нави ҳашарот дар якчанд даҳсолаҳои минбаъда иҷро мешаванд. Эҳтимол, як нуқтаи наздикшавии конвергенсия вуҷуд дорад, ки дар он саноати афзоянда ва афзоянда ва қадами тағирёбии қолабҳои истеъмолкунанда қонеъ хоҳад гашт.