Тарҳрезии асосии ошхонаи ошхона ва куҷо куҷост?
Шумораи истгоҳҳо дар муассиса аз менюи ошхона вобаста аст. Як тарабхона мумкин аст якчанд истгоҳҳо бо таҷҳизоти махсус дошта бошад, дар ҳоле ки дигар метавонад як ё ду соҳа дошта бошад, ки барои хӯрокҳои махсуси хӯрокворӣ таъин карда шаванд.
Бригадаи ошхона
Чун меҳмонхонаҳои хуб, аз ҷумла дар тарабхонаҳои зебои худ, дар охири асри 19 бештар маъқул шуданд, қаҳвахонаҳои тиҷоратӣ бояд каме бо саъю кӯшиш ба харҷ медоданд. Тарбияи бригадаҳо таваллуд шудаанд, ки самаранок хуби хуби фаронсавиро фармоиш медиҳад.
Аммо калимаи «кормандон» дар ҳақиқат бригадаи бригадаи ошхона нест. Баъзе аз ин мутахассисон машғулиятҳои хеле босамар ва бомаърифатанд, дар ҳоле ки дигарон метавонанд танҳо ба омӯхтани роботҳо, ки шояд ба таъсиси салатҳои салоҳиятдорон ҷойгиранд, бошанд. Баъзеҳо метавонистанд коргоҳи якҳуҷрагии ошхона, дар ҳоле, ки дигар машғулиятҳои классикиро назорат мекунанд.
Бағоҷи ошхона дар асри гузашта ба андозае паст шуд, зеро технологияи пешрафта, ки имконияти ками одамонро ба коре, ки як маротиба талаб карда мешавад, якчанд маротиба дастгирӣ мекунад. Ҳангоми истеҳсоли озуқаворӣ фикр кунед, вақте ки ресмон ва дӯконҳо якҷоя бо дасти корд кор мекарданд. Ва тарабхонаҳо ба ин рӯзҳо назар ба муассисаҳои бузурги асри 19 тақрибан хурдтар ва бештар осебпазиранд.
Аммо як силсилаи фармонҳо ҳанӯз вуҷуд дорад ва омодагӣ ба хӯрока аз ҷониби пойгоҳҳо дар аксари муассисаҳо тақсим карда мешавад.
Истгоҳи Station
Дар ошёнаҳои ботаҷриба таҷрибаи корӣ ба коргоҳи sauté табдил меёбад, зеро ин аст, ки дар он ҷо хӯрокҳои мураккабтар тайёр карда шудаанд. Як пухтани сабзавот бояд қобилияти кофӣ дошта бошад, ки якчанд хӯрокҳоро якбора дар давоми хӯрок ва дигар соатҳои шӯхӣ тайёр кунад.
Дар як бригадаи калонҳаҷм, шумо метавонед дар ин ҷо, маслиҳат, барои истеҳсоли лавозимоте, ки баъзе хӯрокҳоро ҳамроҳӣ мекунанд, пайдо кунед. Баъзан тарбузчӯб низ ҳамчун пухтани sauté хизмат хоҳад кард, ки барои сессияҳо, инчунин тамоми мағозаҳои sauceed or pan-fried.
Истгоҳи автобусӣ одатан бо як қатор газҳои гармидиҳанда, лавҳаҳои лавҳ ва қубурҳо таҷҳизонида шудааст. Он одатан дар майдони тайёрии худ бо тамоми компонентҳои зарурии пухтупаз, инчунин буридани буридан, сардкунанда ва мавсимҳо дорад.
Истгоҳи Град
Шабона метавонад бригадир ё рангоранг бошад, ва ҷойгоҳи гармкунӣ низ одатан барои гармкунакҳои ашёӣ, аз қабили мурғ, гӯшти гов ё қубоб иборат аст. Шумо ҳамчунин метавонед дар инҷо бо қубурҳо ва ришвахӯрӣ, дар якҷоягӣ бо истироҳати хонаатон истифода баред.
Пухтупаз низ бояд таҷрибаи зиёде дошта бошад. Мисли cookt or saucier sauté, ӯ аксар вақт якчанд хӯрокҳои пухтааст. Ӯ бояд бидонад, ки чӣ тавр дуруст гиёҳ кардани гов ба хуби, миёна, ва нодир, инчунин моҳӣ ва парранда.
Истгоҳи Фред
Фардиерӣ ё фрайатор, ки баъзан номида мешавад - барои хӯрокҳо мисли канори мурғ, пиёз пиёз ва картошкаҳои фаронсавӣ аст. Беҳтарин хӯроки хӯрок, ки ба fryer меравад, баста мешавад, бинобар ин бисёре аз стансияҳои fry дорои дуздони худ доранд.
Дигар таҷҳизоти зарурӣ дар якҷоягӣ бо нонпазӣ, қубурҳо ва косаҳои фарбеҳро дар бар мегирад.
Шабакаи fry як мавқеи пухтупази даромади хуб аст, беҳтарин барои касе, ки танҳо дар ошхона хӯрокворӣ сар мекунад. Аммо як шахс метавонад нақши хӯрокхӯрӣ ва пухтупазро дар баъзе қитъаҳои ошёна, махсусан дар корхонаҳои хурди хӯрокворӣ пинҳон кунад.
Плаза пляж
Агар пита дар менюи шумо ҷои нишаст дошта бошад, шумо ба пойгоҳи пиосӣ ниёз доред. Комбинат ба сардшавии равған бо масоҳати пешпазак барои интихоби хуби пита-пиос. Ва, албатта, шумо ба танӯр ниёз доред. Шумо метавонед дар як контейси махсуси pizza сармоягузорӣ кунед ё дар равзанаи газ дар равғани худ истифода кунед. Мехоҳед, ки якчанд пиёла як бор як порча пухта шавад, ин аст, ки агар pizza нуқтаи зеҳнии ресторанат дошта бошад ва шумо дар хидмати шумо бисёр нақша доред.
Насосии хуби пиосӣ бояд инчунин барои пухтупаз ва хизмат, pizza pizza, pizza pizza, ва коғазҳои коғазӣ низ бояд экрани pizza дошта бошад.
Шаҳри пиес низ аксар вақт мавқеи дохилӣ мебошад. Дар ин ҷо барои пешрафти макон ҷой мавҷуд аст.
Дигаргоҳҳои ошхона
Тарабхонаҳо бо фазои кофӣ метавонанд як истгоҳи зӯр ё мағозаи десертро илова кунанд, ё ин метавонад ба пойгоҳи қабулгоҳ дохил карда шаванд .
Сатҳи хуби салатӣ дорои салатҳо барои салат, сабзавот, ҷаримаҳои заҳкаш ва тиллоҳо иборат аст. Истгоҳи десерт бояд барои чӯбҳо ва майдонҳо барои плитаҳои тозакунӣ ва шириниҳо сардтар бошад. Он бояд майдонро барои ҷамъоварии орзуҳо дохил намояд.
Хати ошхона
Дар охир, албатта, на камтар аз хати ошхона аст, ки дар он ҷо серверҳо ғизои худро мегиранд, гарчанде ки «линза» баъзан ба хати стансияҳо дар ошхона ишора мекунад. Ин аксар вақт аз ҷониби экспедитор аз ҷониби шахсе, ки барои фиристодани хӯрокҳо ба ҳуҷраи ошёна бузург аст, масъул аст. Дар ошхонаҳои калонтарини экспедитор, инчунин, фармоишҳои waitstaff-ро ба қаҳвахонаҳои бригада муошират мекунанд. Ҳатто бояд либосҳо, платҳо, сӯзишворӣ барои билетҳо ва лампаҳои гармкунӣ барои гарм кардани ғизо интизор бошанд.
Кадом стансияҳо Шумо чӣ гуна доред?
Бюллетен, фосила ва менюи шумо нақшаҳои бузургтарини муайян кардани тарзи стансияҳои шумо лозиманд. Бисёре аз инҳо метавонанд барои фазои физикӣ ва пул ҷамъ шаванд, ва шумо албатта дар як воҳиди садамавӣ дар ҳар як плаза ниёз надоред.