Кадом арзиши озуқа ва меҳнат ба сатҳҳои поёнӣ таъсир мерасонад?
Қисми банақшагирӣ барои буҷаи нави ресторан - хароҷоти фаҳмиш Хароҷоти маълум, ба монанди хароҷоти озуқаворӣ ва меҳнат вуҷуд доранд ва пас аз ҳама хароҷоти дигар, ба монанди маркетинг, коммуникатсия, таҷҳизоти таҷҳизот, беҳбудии капитал ва таъминот вуҷуд дорад. Баъзе хароҷотҳо, масалан, музди меҳнат, ипотека ё музди меҳнат ҳисоб карда мешаванд. Хароҷоти дигар тағйир меёбад, аз ҷумла музди меҳнати моҳона, хароҷоти коммуналӣ ё хароҷоти хӯрок.
Ҳамчунин хароҷоти номатлуб, ба монанди порчаи шикастани таҷҳизот ва ғизо дар ошхона. Тавре ки шумо барои дӯкони нав барои буҷети шумо нависед, аз ҷумла ҳар яке аз ин хароҷот ба беҳтар намудани идоракунии умумӣ ёрӣ мерасонад ва барои пешгирӣ кардани мушкилоти молиявии оянда кӯмак хоҳад кард.
Харочоти хароҷот
Хароҷоти хароҷоте, ки аз моҳ то моҳ тағйир наёфтаанд. Ипотека, пардохти музди меҳнат, музди меҳнат, музди меҳнат, ҳар моҳ ҳар моҳ якхела аст, ки ба буҷа осон аст. Дигар харољоти таъљилї мукофотњои суѓуртавї, њуљљатњои иљозатномадињї, пардохтњои узвї ё њаљмњо (ба монанди палатаи мањаллии тиљоратии худ ё њаљми аъзогии иттињодияњои хурд) Баъзе хароҷотҳои муқаррарӣ фақат як маротиба дар як сол пардохт карда мешаванд - вале онҳоро дар буҷаи худ нигоҳ доштан даркор нест, зеро онҳо дар бораи он фаромӯш намекунанд, ки ба охир нарасанд.
Арзиши сарпӯш
Қисми зиёди хароҷоти тарабхонаҳо хароҷоти тағйирёбанда, аз ҷумла нархҳои озуқаворӣ, музди меҳнати моҳона ва коммуналӣ мебошанд.
Дар марҳилаи оғозёбии тарабхонаи нав, он метавонад дурустии пешгӯии ин хароҷотро тағйир диҳад. Аммо, пас аз чанд моҳ, ё ҳатто чанд ҳафта, шумо бояд ба буҷаи беҳтар хароҷоти худро дар асоси фурӯшгоҳи худ ҷойгир кунед.
Ғизо ва меҳнат
Ғизо ва меҳнат бузургтарин хароҷот барои ҳар як тарабхона аст.
Баръакс, ба назар гирифтани рақамҳои сахт, ба ҷои он ки ба фоизҳо диққат диҳед. Масалан, ба ҷои он ки гуфт, ки хӯрокаи ҳармоҳаи озуқаворӣ беш аз 5000 доллари амрикоӣ нахоҳад буд, ба ҷои он, бигӯяд, ки на бештар аз 30% -и фурӯшҳои ҳармоҳаатон нест . Ҳамин тавр ҳам хароҷоти меҳнати шумо рост меояд. Умуман, меҳнат бояд инчунин камтар аз 30 фоизи даромади умумии мағозаи худ бошад. Ногуфта намонад, ки дар давоми якчанд ҳафтаҳо, вақте ки нархи фурӯш ва хароҷот боқӣ мемонанд ё каме зиёд мешаванд, ин фоизҳо зиёд мешаванд. Аммо, агар миқдори миёнаи истеъмоли озуқаворӣ ва меҳнати шумо на бештар аз 30% -и фурӯш бошад, дӯконатон бояд дар сиёҳ мемонад. Ин метавонад якчанд ҳафта ё ҳатто моҳро барои дидани тамоюл дар миёнаи ҳафтаҳои ҳармоҳа гузаронад, пас ҳушдоред, ки чӣ қадар шумо дар он рӯзҳо сарф мекунед.
Маблағи хароҷотро нигоҳ доред
Агар шумо фаҳмед, ки хароҷоти шумо суръат меафзояд, бе назардошти афзоиши даромадҳо, вақти он расидааст, ки баъзе тағиротҳоро анҷом диҳед. Бозгашт аз рӯи музди меҳнат ё фармоиши хӯроки шумо ду роҳи ба таври фаврӣ пулро нигоҳ медорад. Албатта, шумо ба хидмати хуб ва хӯрок барои нӯшидан барои кушодани кушодан зарур ҳастед, аммо ҳар як хароҷотро танҳо барои кам кардани харочот аз 30% каме кӯмак карда метавонед. Агар шумо шахсан тартиботи ошпазиро иҷро накунед, талаб кунед, ки пеш аз пешниҳоди он тартиботро тафтиш кунед.
Ҳамзамон бо ҷадвали кории кормандон. Шумо метавонед баъзе тағйироте пайдо кунед, ки онҳоро баланд мебардоранд. Менеҷерон ҳамеша бо маблағе, ки соҳиби воқеии ресторан аст, мувозинат намедиҳад.
Ҳамчунин, дар ҳудуди ресторан дигарҳо вуҷуд доранд, ки ҳамроҳи назорат ҳастанд - кормандони соҳаи ошомиданӣ, ки тамоми тартиботи озуқаворӣ истифода мебаранд, ё хӯроки партофташуда аст? Паст кардани бесарусомонӣ дар ошхонаи ошхона барои наҷот додани пул кӯмак мерасонад. Агар шумо корҳои муайянеро ба берун аз фурӯшандагон вогузоред, оё ин корро шумо худатон маблағ месозед? Ё баръакс - дар дӯкони худ, мисли қаҳвахона, корҳо вуҷуд доранд, ки шумо пардохти кадрҳоро ба зимма мегиред, ки ин ба куҷо дастрас аст?
Инчунин қайд кардан зарур аст, ки хароҷот низ вобаста аз намуди ресторане, ки шумо фаъолият мекунед, фарқ мекунад. Хароҷоти меҳнатӣ барои мошинҳои хӯрокворӣ аз ҳисоби меҳнатӣ барои тарабхонаи тарзи суннатии анъанавӣ ва модари анъанавист.
Хароҷоти озуқаворӣ дар як басти хуби ошёна бештар аз як шарики бургертар хоҳад буд. Ин аст, ки чаро фишурдани функсияҳо, дар ҷои банақшагирии буҷаи ресторан фоидаовар аст.