Ба хоҷагии деҳқонӣ барои истироҳати ошхона
Дар тӯли 30 соли гузашта, Алиса Утдорер Чез Панис дар Беркли, Калифорния, ресторанҳо оҳиста-оҳиста ба иқтидори маҳаллӣ табдил ёфт. Ҳаракати мазкур дар даҳсолаи охир мӯътадил буда, ба тамоюлоти меню дар тамоми кишвар таъсир мерасонад. Чӣ аз тадқиқоти Hot Chef , ки аз ҷониби Ассотсиатсияҳои Миллии Рӯдакӣ озод карда шудааст, дар бораи тамоюлҳои гуногуни озуқавории маҳаллӣ дар байни 10 Тренингҳои баландтарин дар тӯли панҷ соли охир гузориш дод.
Имрӯзҳо ресторанҳо аз харидани меваву сабзавоти тару тоза аз хоҷагиҳои маҳаллӣ рафтаанд; акнун онҳо харидани говҳои маҳаллӣ, баҳрӣ, ва ҳатто пиво ва шароб. Дар бораи тамоюли озуқавории маҳаллӣ барои тарабхонаҳо хонед.
Истеҳсоли маҳсулот истеҳсол мешавад
Сабзавот ва меваҳо аслҳои «маҳсулоти хӯрока» мебошанд, на танҳо харидани маҳсулотҳои маҳаллӣ ба иқтисодиёти маҳаллӣ ёрӣ мерасонанд, ғизо одатан аз либосҳои калон кор мекунад. Истифодаи маҳсулотҳои маҳаллӣ имкон медиҳад, ки шумо ба менюи телефони худ нависед, онро бо фаслҳо тағйир диҳед.
Имрӯз, истеъмолкунандагон мехоҳанд, ки дар куҷо ғизои худро аз куҷо пайдо кунанд. Онҳо инчунин аз ҳарвақта чӣ гуна ҳайвонот ривоҷ меёбанд, аз он ҷумла шароити зисти он ва чӣ гуна хӯрок медиҳанд, зеро ин ду омил ба таъсири ғизохӯрӣ ва тамокукашӣ таъсир мерасонанд. Деҳқонҳои маҳаллие, ки дар дохили маҳсулот истеҳсол мешаванд, инчунин тамоюлоти афзоянда доранд, гарчанде, ки хариди маҳаллӣ метавонад мушкилоти давлатҳои ғайриманқулро пешниҳод кунад.
Агар хӯроки шумо қодир ба осонӣ ба гов, заминҳои баҳрӣ ё парранда нарасад, шумо метавонед ғизоеро, ки бо усулҳои устувори кишоварзӣ парвариш карда мешавад, харидорӣ кунед. Ҳайвоноти доимӣ бо онҳое, ки алафҳои бегона ва паҳнои озод доранд, дохил мешаванд. Муфассалтар дар бораи хӯрокҳои устувор.
Ғизоҳои маҳаллӣ
Тренингҳои нав дар байни тарабхонаҳо хӯрокҳои гиперистӣ мебошанд, ки ба хонаҳои хӯрокворӣ, ба монанди боғҳои ошхона,
Ин тамоил барои ҳама нест. Баъд аз ҳама ба шумо фосила ва вақт лозим аст, ки ба боғ, ҳатто хурд. Бо вуҷуди ин, агар шумо кӯшиш кунед, ки пулро захира кунед ва аз доруҳои ошомиданӣ ростро аз дари пушти пуштаатон пешниҳод кунед, шумо метавонед боғчаи хурди сабзро дар қуттии тиреза ё ҳатто як сатил пластикӣ аз қоидаҳои хӯроки ҳаррӯзаи худ кӯшиш кунед.
Дигар тамоюли афзоянда дар тарабхонаҳо инҳоянд, ки рӯҳҳои маҳаллиро пешниҳод мекунанд. Инҳо садҳо токзорҳои хурд ва микроэлементҳои дар саросари кишвар ҷойгиршуда доранд, ки аз онҳо маҳсулоти спиртфурӯширо истифода мебаранд ва аксар вақт бо компонентҳои маҳаллӣ истифода мешаванд. Ин нӯшобаҳо як воситаи хуби маркетинг барои менюҳои ошхона пешниҳод мекунанд.
Foods Artisan
Artisan - калимаи навро барои менюҳо иваз мекунад. Занҳои калонҳаҷм дар тарабхонаҳо бо тамоми сатрҳои "ашёи ороишӣ" оғоз ёфта, аз он ҷумла Subway пешниҳодҳои sandwiches ва Домино ба пизишкони ороишӣ пешниҳод мекунанд. Мисли ҳамаи маҳсулоти хӯрокворӣ, хӯроки асбобҳо метавонанд дар менюи мағоза ҳамчун воситаи асбоби маркетинг истифода бурда шаванд. Бо вуҷуди ин, агар шумо хоҳед, ки дар ҳақиқат аз рақобат дурӣ ҷӯед, дар хотир доред, ки чӣ гуна хӯрокворӣ дар ҳақиқат маънои онро дорад. Техникаи истинод ба мафҳум аз он иборат аст, ки хӯрокҳои дастӣ, маъмулан дар гурӯҳҳои хурдтар ва бо компонентҳои баландсифат сохта шудаанд.
Менюи ашёи эфирӣ аз ҷумлаи яхмос, панир ва бекон мебошад.
Мастеры
Кадом шумо мехоҳед, ки як буридаи себ сафед ё аз як буридаи сиёҳ аз сиёҳ? Ғизои ниҳоят маҳаллӣ, дар ҳоле, ки шояд дар хоҷагии маҳаллӣ парвариш карда нашавад, ширин аст. Ширини Упселл бо шарҳи образҳои хушсифат дар хона. Агар шумо нонпазӣ дар назди корманд надошта бошед, аз харидани пиёла ва хоҷагии маҳаллӣ харидани чой ва дигар шириниҳоро дида бароед. Бисёре аз деҳқонони деҳот интихоби васеи маҳсулоти нонпазӣ, ки бо компонентҳои маҳаллӣ машғуланд.