Up-selling
Сервери хуб медонад, ки чӣ тавр то up-фурӯш. Бештар фурӯшанда танҳо як фармоишгарро барои хариди бештар аз он ки ӯ аввалин ният дошт. Барои намуна:
Муштарӣ: "Ман martini дорӣ, дубора."
Сервер: "Оё шумо дар гинексия доред? Мо Бомбей ва Риббесарро давом медиҳем. "
Муштарӣ: "Металлҳо, лутфан."
Сервер супориши нӯшокиро нагирифт ва роҳ мерафт. Баръакс, ӯ як обанбори арзон дод. Агар ӯ фармоишгар намехост, ки martini-ро бо гинекулӣ харидорӣ кунад. Ин хуб аст, аммо сервери хуб ҳамеша кӯшиш мекунад, ки чизеро каме арзон ва каме арзонтар кунад. Ресторан метавонад ҳамчун амалиёти хӯрока ва нӯшиданӣ тасниф шавад, вале ин маънои онро надорад, ки кормандон набояд тактикаи тиҷоратро истифода баранд.
Ресторанҳои зоғ , монанди McDonald, ҳама вақт ба фурӯш машғуланд. Ҳар вақте, ки коргарон кор карда истодаанд, аз шумо хоҳиш мекунанд, ки ба андозаи ҳаҷмаш ҳаҷ кунед, ё шумо мехоҳед, ки сианкаҳои сиёҳро барои сенсентҳои сиёҳ боз кунед, ки он дар шакли асосӣ ва бесифаташаванда аст.
Асосҳои фурӯш
Дар хӯрокворӣ, фурӯшанда бояд бо фишори каме ба анҷом расонад. Калиди фурӯшанда ин корро иҷро кардан аст, ки фармоишгар намедонад, ки ӯ ба чизе фурӯхта мешавад. Барои намуна:
Сервер: "Оё шумо мехоҳед, ки бо ғизои саратонро сар кунед? Хӯроки мо аз дӯстдоштаи хонаи мо, дӯконҳои пошхӯрда бо crostini кор мекунад. "
Муштарӣ: "Ин хуб аст. Ин чӣ дар он аст? "
Сервер: "Ин як чошнии кремний крем бо решаҳои сурхҳои решакан, дилҳои арғувон ва нушокиҳои нав дорад. Ман дар як лаҳза барои хӯроки ман омадаам ".
Муштарӣ: "Ин овози бузург! Мо якто хоҳем дошт! "
Сервер интизор набуд, ки оё мизоҷ мехоҳад майл мекӯбад. Баръакс, вай танҳо пеш рафта, ба онҳо гуфт, ки ошӯбҳои махсусе, ки ошпази он давида буд, нақл карданд. Биёед мегӯем, ки фармоишгарро дӯст медорад. Сервер аллакай диққати худро дорад ва метавонад ба ҷои дигар имконият диҳад. Барои намуна:
Муштарӣ: "Не шукр. Ман ба баҳрҳои аллергияӣ аллергия мекардам. "
Сервер: "Дар ошёна низ як помидор-basil bruschetta бо равғани зайтун ва нон шикастани фаровон хизмат мекунад."
Муштарӣ: "Hmmm, ки ин хуб аст. Ман якеро гирифтаам. "
Бале, шояд аз ҳар як сӯҳбати ошхона бо ин амиқ ё оҳангона меравад, аммо шумо фикри ба даст меоред? Сервер ба таври автоматӣ ба хӯрокхӯрӣ барои оғози хӯрок пешниҳод карда мешавад. Бо вуҷуди ин, ӯ беҳтар аз фармоишгарро медонад. Агар фармоишгар мегӯяд, онҳо нахӯранд, нахоҳанд монд, ки он ҷо ҳама чизро дар меню, то он даме, ки чизе бигиранд. Вай ба дорухона ҳаракат мекунад.
Бештар фурӯшанда дар Entrée
Биёед бигӯем, ки фармоишгар ба мизоҷ ё махсуси нӯшокӣ манфиатдор нест. Ӯ медонад, ки чӣ мехоҳад. Ин маънои онро надорад, ки сервери мо ҳанӯз чандин технологияи навтарро истифода намебарад. Барои намуна:
Муштарӣ: "Ман Чӯҷа Marsala ҳастам."
Сервер: "Оё мехоҳед, ки ба дорухонаатон як шӯр ё равған илова кунед? Шӯрбои имрӯза яхмос аз мағозаҳои ваҳшӣ аст. "
Муштарӣ: "Hmmm, ки ин хуб аст. Ман як косаро гирифтаам ".
Якчанд доллари дигар ба тарҳи илова ва платформаи сервер илова карда мешаванд.
Десклери баланд
Ниҳоят, охирин фурӯшанда. Десерт . Беҳтарин роҳи ба даст овардани шириниҳо - ин тавсифи обдиҳии каналҳо мебошад.
Намунаи хуб : "Оё шумо барои як пиёла торт шишаи қабати изолятсионии мо ғамхорӣ мекунед? Он бо як шоколад шоколадҳои зебо ва фарбеҳро пур карда, бо чошнии ширини шоколад шаҳодат медиҳад. "
Намунаи бад: "Шумо мехоҳед, ки баъзе шириниҳо мехоҳед."
Пеш аз он ки фармоишгар имконият пайдо кунад, ки дар бораи он фикр кунад, шириниеро пешниҳод кунед. Онро шарҳ диҳед, фармоишро мехоҳед. Онро зебо ва васвасозӣ кунед. Пешниҳоди як миз як ё ду десертро тақсим мекунад, на кӯшиши фурӯхтани ширини алоҳида ба ҳар як меҳмон. Ва пешниҳод барои шириниҳо бо як косаи гарм қаҳва, шояд қаҳва ихтисос, ба монанди cappuccino ё espresso пешниҳод.
Ё мумкин, пас аз хӯрдани нӯшидан баъд аз хӯрок, мисли портрет ё дилрабо. Сервери хуб метавонад ба даҳ дақиқа ё бештар аз як шахс, танҳо бо маҳсулоти ширин ва нӯшокии зиёд, аз он ҷумла фоидаи ресторанро зиёдтар кунад, аммо новобаста аз он,
Калимаи ниҳоӣ дар бораи фурӯш
Бештар аз ҳама бояд омӯзиши кормандон бошад. Ҳамаи серверҳо бояд асосҳои сатҳии фурӯшро, ки аз сӯзишвории шишагӣ барои фаҳмидани тарзи пешниҳод кардани образҳои объекти меню фароҳам меоранд, медонанд. Беҳтар аст, ки фурӯшгоҳҳо афзоиш ёбад, он барои маслиҳатҳои муфидтар барои серверҳо кор мекунад ва он мизоҷонеро нишон медиҳад, ки кормандони шумо донишманд ва ҳам дӯст доранд.