Чӣ тавр тарғиби тиҷорати хӯрокворӣ дар дохили ошхона
Catering барои бисёр тарабхонаҳо бозори бозор мебошад. Таҳвил додани ҳизбҳои калон, аз қабили тӯйҳо, ҳизбҳои солинавӣ ва ҷамъомадҳои идона роҳи беҳтарини баланд бардоштани сатҳҳои ошхона мебошанд. Бо вуҷуди ин, ба монанди ҳамаи қисматҳои саноати хӯрокворӣ, тиҷорати хӯрокворӣ, хӯрокворӣ бисёр кори зиёд аст ва аз лиҳози малакаҳои ташкилӣ талаб мекунад. Агар дуруст рафтор бошад, тиҷорати хӯроквории ресторан яке аз роҳҳои беҳтарин дар бораи муассисаи худ мебошад.
Ташкилот - Аввалин ва асосан ташкилот. Хизматрасонии хӯрокворӣ барои хӯрокворӣ бояд ба таври хеле муташаккил ташкил карда шавад, то ки якҷоя кудакони зиёде ҷамъ оварад. Новобаста аз он, ки пластикӣ ё банкомат, ташкил ва ҳамоҳангсозии пуштибонии кормандон бо пеш аз хона муҳим аст. Пеш аз он ки меҳмонон ба воя расанд, меню ва мӯҳлат барои хӯрок бо ҳам кормандон ва ҳам кормандони интизорӣ гузаранд.
2. Ҳисоби овоз - Андозаи сарлавҳа ба шумораи одамоне, ки ба иштирок дар чорабинӣ умед мебанданд , ишора мекунанд. Аксарияти хӯрокхӯр бояд аз ҳар як моҳ то як ҳафта то якчанд рӯз, вобаста аз меню ба як сарлавҳа сар диҳанд. Шумораи сарчашма шумораи тухмҳоест, ки шумо ба мизоҷон пардохт мекунед. Агар муштарӣ гӯяд, ки 100 нафар ба қабули арӯсии онҳо ташриф меоранд, пас шумо онҳоро барои 100 хӯрок мепартед. Агар танҳо 50 нафар нишон диҳанд (бадбахтие, ки ин рӯй медиҳад) фармоишгар бояд то 100 хӯрок пӯшад, зеро ин чизи шумо барои хӯрдан аст.
Муҳим аст, ки муштариён ин пеш аз ҳодиса фаҳмиданро фаҳманд; Дар акси ҳол, онҳо эҳсос мекунанд, ки онҳо барои сарбории аслӣ пардохт намекунанд, зеро танҳо нисфи нишон дод.
3. Вақти озодӣ - Ҳизбҳои танқидӣ, аз он ҷумла ҳизбҳои Чоркӯл ва қабули арӯсҳо метавонанд барои соат, агар шумо онҳоро иҷозат диҳед, хусусан, агар машрубот хизмат карда бошад.
Барои ҳар як ҷониб мӯҳлат дошта бошед. 4-6 соат вақт барои бисёр ҷонибҳо вақт фаровон аст. Қоидаи хуби кулоҳ барои тӯйҳо ба сари вақт расидани арӯс ва домод аст, на аввал меҳмонони тӯй. Ин ҳанӯз имкон медиҳад, ки вақт ва вақти рақсро фароҳам оваред.
4. Рақами ҳадди аққал - Шумораи ҳадди ақал барои хӯроки тарабхона. Агар ҳуҷраи шахсии шахсӣ шумораи ками 15 нафарро талаб кунад ва як ҳизби 4 нафар мехоҳад, ки онро иҷора диҳанд, хуб аст, аммо онҳо бояд пардохти иловаи ҳуҷраро пардохт кунанд. Дар хотир доред, ки шумо дар ин бизнес ҳастед, ки фоида ба даст оред. Танзими ҳуҷраи шахсии шахсӣ ва онро барои ҳизби хурд (яке, ки ба осонӣ дар ҳуҷраи ошхонаатон мувофиқ аст) ба шумо пул медиҳад. Ба шумо лозим аст, ки он тараферо, ки онро ба он меорад, кофӣ кандан кунед. Албатта, шумо ҳамеша қоидаҳои худатононро иваз карда метавонед, агар он барои муштарӣ, ки дар аксар вақт меояд.