Чӣ гуна боварӣ ҳосил кардан мумкин аст, ки амалияи амалии шумо беасос аст
Аз меҳмонхона будан, на нақшаи чорабинӣ, имконият медиҳад, ки кормандони амалиётҳои амалиро дар амал татбиқ созанд, ки нуқтаи назари онро хуб медонад, ки чӣ хуб кор мекунад - ва чӣ не.
Дар ин ҷо се хато ҳастанд, ки шумо шояд дар рӯйдодҳои бесаводӣ бинед, дар якҷоягӣ бо маслиҳат барои пешгирӣ кардани чунин хатогиҳо дар чорабиниҳои шумо.
Ҷадвали ҷашнвора
Вақте ки меҳмонон ба мизоҷи бақайдгирӣ ҳаракат мекунанд , ҳайати кормандони чорабинӣ бояд ба меҳмонон ва омодагӣ ба меҳмонон кӯмак расонанд - новобаста аз вазъияти онҳо.
Ин на хидматрасонӣ ё ҳатто соф аст, зеро гумон аст, ки касе, ки ба мизҳои бақайдгирӣ ҳаракат мекунад, дар ин ҳолат нест. Аммо, ин аст, ки чӣ гуна метавонад рӯй диҳад, агар корманд дуруст таҳия карда нашавад. Ба кормандони чорабинӣ хотиррасон кунед, ки мизоҷи бақайдгирӣ симои мизбон ва созмоне, ки пас аз он рӯй медиҳад, нишон медиҳад. Кормандон бояд ҳамаи меҳмононро дар ҷадвал ба қайд гиранд ва пурсанд, ки оё онҳо дар ин чорабинӣ аз ҷониби чорабинӣ ё номзамин ба қайд гирифта шудаанд. Агар хато карда шуда бошад, аксари меҳмонон худтанзим мекунанд ва худсӯзанд. Агар не, кормандон бояд ба дастурамал оид ба беҳбудии вазъият муроҷиат кунанд.
Бузургӣ дар ҳолатҳои фавқулодда роҳе дорад.
Таърихи офатҳо
Дар аксарияти ҷойҳои корӣ housekeeping фазои яксонаро тоза мекунад ва кормандони бонкӣ пас аз анҷоми тартиботи ҷамъиятӣ анҷом медиҳанд. Агар амалиётҳои банақшагирӣ як шишаро бинанд ва шустани шаффофро гум накунанд, бинобар ин, паноҳгоҳҳо дар ошхона мемонанд - агар кормандон бетағйир нигоҳ дошта нашаванд.
Зарфҳои шиша шикаста ва дигар партовҳо на танҳо тасвири даҳшатоварро тарк мекунанд, балки онҳо метавонанд хатароти бехатариро эҷод кунанд. Аз ин рӯ, нақшаҳои беҳтарини чорабиниҳо 1-2 соат пеш аз оғози мониторинги насб ва риоя намудани як қатор роҳҳои самарабахши он хоҳанд дид ва барои шиша ва дигар чизҳо 30 дақиқа ва 15 дақиқа пеш аз ҳодиса ҷустуҷӯ хоҳанд кард. Оё ягон чизи берун аз макон бошад, нақшаи чорабини метавонад онро ба диққати кормандон диҳад.
Пеш аз мӯҳлат тоза кардан
Бо ҳар як чорабинӣ, ҷадвалҳои дуҷониба (баъзан рақобаткунанда) вуҷуд доранд: рӯзномаи ташкилкунандагон ва ҷадвали кории кормандони амалиётӣ. Ин масъулияти нақшагирии чорабинӣ барои боварӣ ҳосил кардан ба он аст, ки ҳам мувофиқ дар ҳамоҳангӣ дуруст аст.
Пешниҳоди барнома ё сарлавҳаи барнома одатан пас аз як намуди қабул, ки метавонад ҷадвалҳои бақайдгирӣ, озуқаворӣ ва нӯшиданиро дар бар гирад. Ҳамин тариқ, вақти зарурии тоза ва пӯшидани фаъолиятҳо бояд бодиққатона ба нақша гирифта шавад, то ки ба мудохила накардан ё қатъ кардани барномаҳои барномавӣ. Вақте ки тоза ва пӯшида нест, бо кормандони амалиётҳои пешакӣ пешакӣ ягон нақшае, ки ҷадвалҳо ва дигар чизҳоро метавонанд дар назди меҳмонхонаҳо ё меҳмонони меҳмонхона партофта, дар ҳама ҳуҷраҳо пароканда карда шаванд.
Оё таҳиягарони чорабинӣ бояд ба менеҷерони банақшагирӣ хотиррасон кунанд, ки ҳангоми кор карданашон кормандони онҳо ва вақте ки онҳо ором бошанд? Ҷавоб ҳа
Хати рост
Бо вуҷуди ин, роҳбарони хуб идорашаванда бо роҳбарони оперативӣ-ҷустуҷӯӣ ва кормандон бояд вазифаи нақшагирии чорабиниҳоро осонтар созанд, чунин амалҳои комилан иҷрошуда ҳамеша дар ҳолат нест. Тартибдиҳандагони чорабиниҳои бузург ҳар як муфассали чорабинии худро анҷом медиҳанд. Онҳо вақтро барои муҳокима кардани ҳама ҷанбаҳои ташкил, чорабиниҳои чорабинӣ ва пеш аз он, ки бо пешвоёни банақшагирӣ пӯшида, амалиёти пешакӣ, дар давоми васл ва баъд аз таъмин намудани беҳтарин ҳодисаи имконпазир ба мизоҷро муҳокима мекунанд.