Менюи ошхона ва маркетингҳои фоиданок
Фаҳмонед, ки чӣ тавр арзиши ғизо.
Арзиши озуқаворӣ маънои онро дорад, ки чанд тарабхона барои хӯрок хӯрдан пеш аз ҳама хароҷоти иловагии тайёр ва хизмат ба нархи ниҳоӣ илова карда мешавад.
Масалан, тухмии ягона метавонад панҷ сентро арзон кунад, вале ин маънои онро надорад, ки як тарабхона тухм барои панҷ сентро фурӯшад. Бо мақсади ба даст овардани фоида хароҷоти тухм бояд на танҳо арзиши озуқаворӣ, балки арзиши тайёр кардани он (маоши миқдори пулҳо), хизматрасонии он (музди меҳнати корманд) ва тоза кардани пас аз он (трактор ва / ё музди меваю сабзавот). Ҳамаи ин хароҷот бояд тавассути ҳар як фурӯшгоҳ, ки чаро арзиши озуқаворӣ хеле муҳим аст, фаро гирифта шавад. Баъзе чизҳо, ба монанди тухм ва картошка дорои арзиши баланди ғизо мебошанд ; ки онҳо хароҷоти хеле кам доранд ва метавонанд барои нархи нисбатан баландтар фурӯшанд. Дигарон, мисли гӯшти гов ё маҳсулоти баҳрии тару тоза доранд, ки арзиши ғизои зиёдтар доранд, аз ин лиҳоз, фоидаи фоидаи шумо кам мешавад. Ќоидаи умумї ин аст, ки харољоти озуќаворї набояд аз 30% нархи меню зиёд бошад. Пас, агар хӯрокворӣ хӯроки серғизо бо картошка пӯлод ва як хӯриш пӯшад ва арзиши $ 6 барои ҳамаи компонентҳо арзиш дошта бошад, нархи арзиши камтарин бояд 20 $ бошад.
Андозаи тақсимоти қисмҳои назоратиро нигоҳ доред
Дигаре, ки ресторанҳо метавонанд пулро наҷот диҳанд, тавассути назорати қисм. Таъмин кардани ҳар як хўроки чорво дар ҳаҷми тақрибан боқимонда метавонад ба хўроквории худ кӯмак кунад. Ресторанҳои занг ба андозаи ҳисса тақсим карда мешаванд - ин аст, ки чӣ гуна онҳо метавонанд маҳсулотро дар якчанд маконҳо пешниҳод кунанд.
Компонентҳои пешакӣ, аз қабили панир ва хӯрокҳо, новобаста аз оне, Истифодаи плитаҳои яклухт барои ҳар як ҷузъи меню низ метавонад кӯмак расонад, ки қисмҳои доимӣ боқӣ монанд. Агар шумо кушодани як тарабхонаи нав кушода бошед , дастурҳои ошомиданиро бо маълумоти муфассал дар бораи якчанд менюҳо меомӯзед, ба тренингҳо кӯмак кунед.
Тоза кардани ошхона хоб кунед
Ғайримаъмулӣ нест, мехоҳед, барои тарабхонаҳо, ба мисли хонаводаҳо. Аз рӯйхати менюи ягона танҳо пешгирӣ кунед. Ҳар як компонент дар ошхонаи ошхона бояд дар камтар аз ду ё се элементҳои меню истифода шавад. Бо истифода аз ғизо дар менюи худ шумо эҳтимолан онро партофта истодаед. Масалан, агар шумо бо вирусҳои калони Калифорнияи Калифорния пешкаш кунед, шумо бояд бо ёрии авокалос дар хӯрокҳои дигари меню дохил шавед. Дар акси ҳол, шумо дар ҳолате, ки шумо дар бораи рафъи талафоти avocados хавф доред, пешниҳод кунед. Ба ҷавоҳиротҳои тозакунанда ё ба як сандуқи Туркия ҳамроҳ кунед.
Менюи худро нав кунед
Дар хӯроки аввалини ман, дар кӯшиши (бад) кӯшиши як вирус / сабзавот пешниҳод, мо бо хӯроки бо granola ва cantaloupe ба менюи наҳорӣ илова карда шуд (ҳайратовар нест, он фурӯхт, мисли ҳама ) бо як парвандаи сенталуpe ҳар ҳафта, ки барои ворид шудан ба дигар хӯрокҳо душвор буд. Танҳо меваи тару тозае, ки одамони орзу доранд, фармоиш медиҳанд.
Истифодаи cantaloupe асосан барои либос (ламс, ман медонам). Ниҳоят, вақте ки мо менюи навро нав кардем, мо ба табақ пӯшидаем. Санҷиши меню якчанд маротиба дар як сол метавонад муайян кардани офатҳои менюро кӯмак расонад. Инчунин имконият барои санҷидани арзиши озуқаворӣ ва навсозии нархҳо, агар лозим бошад.
Сарчашма
* http://www.restaurant.org/News-Research/Research/Facts-at-a-Glance