Яке аз хонандагоне, ки чанде пеш навишта буд: "ман дар давоми чор сол ман ошхона будам ва ман аз ҳақиқат хаста шудам. Ман мехоҳам менюи худро барои Соли Нав нав кунам, аммо ман боварӣ надорам, ки ман бояд ба он илова кунам. Ман медонам, ки тамоюлҳои нави озуқаворӣ вуҷуд доранд, аммо онҳо ба охир мерасанд? Ва дар бораи ман чӣ? Ман эҳсос мекунам, ки он ба ихтисосҳои нави нӯшокӣ ниёз дорад. Ман намедонам, ки кай сар мешавад!
Менюҳо мисли тамоюлоти моддӣ доранд
Ман хушбахтам, ки хӯрок ба монанди мӯд аст.
Он тамоюлҳо, шишаҳо ва қудрати муайяни истиқомат дорад. Баъзе хӯрокҳо, монанди боғи классикӣ (либоси каме аз ҳар як меню) бешубҳа дар атрофи абадӣ мемонанд. Барои муайян кардани тамоюлҳои нав ва кӯҳна, ҳамчунин асбобҳои меню бо дарозумрӣ, Ассотсиатсияҳои Миллии Рӯдакӣ ҳар сол дар бораи тадқиқоти пурқувваттарини Шаҳри Панҷшанбе, барои соли сеюми якҷоя, гӯштҳои маҳалла, баҳр ва маҳсулотро ба рӯйхатҳои Тренингҳои Hot . Дигар тамоюлҳои гарм, ки шумо мехоҳед илова кунед:
- Менюҳои кудакони солим
- Устувории экологӣ
- Cuisine озод Gluten
- Деҳоти устувор
Гарчанде, ки тамоюлҳои гармро эҳтиёт бошед, онҳо ба зудӣ ба шустани хӯрокҳо (шоколад рехт, нахаранд?). Масоҳати ҳозираи ғизо дар байни тракторҳои хурд (якчанд сол пеш) машҳуранд.
Ба диққат дар бораи менюи классикӣ
Баръакс, диққати асосиро ба бунёди яктарафаи бисёрсолаҳо, ки метавонанд ба тамоюлҳои озуқавории ҷорӣ тағйир дода шаванд, диққат диҳед.
Масалан, маъхазҳои бисёрсола дар менюи шириниҳо теппаи мева мебошанд. Шумо метавонед чормағзии стандартӣ ва чӯбро пешниҳод кунед. Ё шумо метавонед пижҷаки себпӯшӣ, ки дорои себҳои маҳаллӣ аз боғи наздик ё гиёҳҳои органикӣ парвариш карда мешавад, пешниҳод кунед. Бештар аз даъвати меню дар он аст, ки чӣ тавр шумо суханони худро тавсиф мекунед. Барои кӯмак расонидан ба шумо менюи худро тағйир диҳед ё ба навъҳои нави навоварӣ дохил шавед, дар бозорҳои деҳот барои таркиби навъи маҳсулот, ки ба сифат ва даъвати ашёҳо такя кунед, дар маҳалҳои кишоварзӣ харидорӣ кунед.
Дар бораи 10 сабабе, ки ресторанҳо бояд хӯроки маҳаллӣ харидорӣ кунанд, хонед.
Тренингҳои маъмулкунандаи Барфурменти спиртӣ
Тавре, ки шумо менюи менюи худро дар бар мегирад, Ассотсиатсияҳои Миллии Рӯдакӣ ҳар сол 200 нафар омўзгоронро дар бораи тамоюлҳои гарм, шафақ ва тамошобинон барои машрубот пинҳон мекунанд. Тамоюли боло дар тамоюлоти спирт ба маҳалҳои маҳаллӣ, ҷойгиршавӣ ва органикӣ ишора мекунад. Рушди спиртӣ ва истеҳсоли маҳсулот дар байни яке аз тамоюлҳои ресторании ҳозиразамон мавҷуд аст. Дигар тамоюлоти маъмул ин хӯроквории озуқаворӣ ва ҷуфти ғизо мебошад. Ин як навоварӣ дар бораи хӯроки ширини анъанавист, ки тӯли даҳсолаҳо маъмул аст. Барои рӯйхати пурраи он чӣ гуна гарм аст ва чӣ барои тамоюлоти спиртӣ намедиҳад.
Дар баробари илова кардани унсурҳои нав ба менюи худ, муҳим аст, ки онҳоро ба таври самаранок арзон кунед. Шумо мехоҳед боварӣ ҳосил кунед, ки нархҳои шумо ба нархи хӯрока мувофиқат мекунанд. 30 фоиз арзиши озуқаи стандартӣ барои аксари ашёи маишӣ мебошад. Муфассалтар дар бораи нархи як меню
Дар хотир доред, ҳатто агар шумо аз баъзе аз ашёи менюи шумо хаста шуда бошед, мизоҷони доимии шумо наметавонанд. Касоне, ки кӯшиш мекарданд ва чизҳои ҳақиқӣ буданд, метавонанд чӣ баъд аз хӯрок хӯрок хӯрданд. Барои дарёфти ҳисси беҳтар барои он чӣ шумо бояд нигоҳ доред ва чӣ мизоҷони худро мехоҳед дидан илова кунед, кӯшиш кунед, ки кортҳои кортро истифода баред. Ин кортҳо метавонанд ба шумо кӯмак расонанд, ки ҳама чизро аз қаноатмандии мизоҷон ба дастовардҳои корие,