Тавсифи кории менеҷер Ресторан
Талаботе, ки ба менеҷери ресторан лозим аст, асосан, ба монанди малакаҳои касбӣ ва ташкилот. Бо вуҷуди ин, вобаста ба андоза ва консепсияи ресторан , номзадҳо метавонанд дар тиҷорат ё меҳмоннавозӣ дараҷа бошанд.
Хироҷ ва Фирӯза
Менеҷери ресторан метавонад вазифаи кормандони кирояро ба даст орад ва нобуд созад, хусусан дар назди хона. Ҷойҳои хӯрокхӯриро аз ҷониби роҳбари сард пур кунед, на аз мудири генер.
Фармоиш
Вазифаи дигари менеҷери ресторании умумӣ инвентаризатсияро дар бар мегирад. Он дорои ҷузъҳои хона, аз қабили бастабандҳои коғазӣ, таъминоти тозакунӣ ва хӯроки ошпазӣ иборат аст. Менеҷерони генералӣ низ метавонанд аз болои дӯкони пӯлод, пиво ва шафқ дошта бошанд. Бо вуҷуди ин, менеҷери барвақт ё воҳиди bartender метавонад вазифаи мазкурро иҷро кунад. Шефтаи сар ва ё пухтупаз бояд барои хӯроки хӯрок барои тарабхона бошад, зеро онҳо як қисми пухтупаз мекунанд. Новобаста аз он ки кӣ вазифаи озуқаворӣ ё истеъмоли машруботро дорад, менеҷери ресторан бояд бо фармоиш ба қайд гирифта шавад, то боварӣ ҳосил кунад, ки дар дохили буҷа аст.
Шабакаи кормандон
Менеҷери ресторан вазифаи иҷро кардани ҷадвали ҳафтагӣ мебошад ва боварӣ ҳосил мекунад, ки ҳамаи сменаҳо фаро гирифта шудаанд.
Онҳо ҳамчунин бояд талаботро барои рӯзҳои истироҳат тасдиқ кунанд ва қарор қабул кунад, ки кадрҳои ба коргаштаи банду басташаванда ё оҳиста кор хоҳанд кард.
Нақшаи чорабиниҳо
Агар ресторан хидматҳои хӯрокворӣ пешниҳод кунад , пас мудири генералӣ вазифадор аст, ки нақшаҳои чорабиниҳо, китоби ҳуҷра ва кормандони ҳамоҳангсозро барои кор ба онҳо расонанд. Агар амалиётҳои хӯрокворӣ воқеан калон бошад, соҳиби тарабхона метавонад ба ҷои коре, ки менеҷери дизайнӣ мехоҳад, киро кунад.
Хидмат ба муштари
Аввал ва пеш аз ҳама, менеҷери ресторан бояд дар хидмати мизоҷон баланд бошад. Онҳо бояд тавонанд ба ҳайси кормандони баландихтисос хизмат кунанд ва боварӣ ҳосил кунанд, ки мизоҷон аз тарабхона хушнуданд.
Маркетинг ва реклама
Менеҷери ресторан метавонад маъракаҳои рекламавӣ ва маркетингиро нигоҳ дорад. Онҳо метавонанд буҷаро назорат кунанд, рекламаи реклама ва навсозии шабакаҳои иҷтимоӣ , ба монанди Facebook ё Twitter. Онҳо инчунин метавонанд фикру мулоҳизаҳои ресторанро тавлид кунанд , масалан, махсусан хӯшаҳои хушсифат ё шартномаҳои ду-яктарафа.
Bookkeeping
Менеҷерони дилхоҳ тафтишҳои рӯзноманигориро нигоҳ медоранд ва боварӣ ҳосил мекунанд, ки пасандозҳои шабона ва шабона нигоҳубин мекунанд. Бо вуҷуди ин, он як идеяи хуб аст, ки шахси алоҳида пайи тафтиши ҳисоб ва дигар суратҳисобҳои бонкиро ҳамоҳанг кунад. Новобаста аз он, ки чӣ қадар шумо ба мудири шумо боварӣ доред, дуздии кормандон рӯй медиҳад. Ҷойи дуюмро дар китобҳо нигоҳ медорад, ки ҳама ростқавл бошанд.
Чӣ тавр Менеҷери Ресторан Чӣ қадар дорад?
Аксари менеҷерони ресторан музди меҳнат, на музди меҳнати ҳаррӯза мегиранд. Даромади солонаи онҳо ба андозаи, консепсия ва ҷойгиршавии як тарабхона хеле фарқ мекунад. Роҳбарияти хурди деҳқонӣ, ки дар шаҳр ба коллеҷи соҳибистиқлорӣ идора мешавад, ба шумо дар бораи $ 30,000 дар як сол (бе фоида).
Идораи як тарабхонаи панҷгона дар шаҳри Ню-Йорк метавонад ба 6 адад адад оварда расонад. Идоракунии як ресторани зард, аз қабили Applebee ё Chili, як сол бо 50 000 доллари амрикоӣ пешниҳод мекунад.
Менеҷерон қисми таркибии тарабхонаи муваффақ мебошанд. Онҳо ба рӯзҳои рӯз ба кор даромади ошхона ва дар паси дари ошхона дар ошхона ҷойгирандаро кӯмак мекунанд. Барои роҳбари ресторавии муваффақ шудан, ба шумо зарур аст, ки ташкил карда шавад, муоширатро муассир созед ва бидонед, ки чӣ гуна ҳалли мушкилотро зуд ва самаранок ҳал кунед.