Кормандони тарабхонаи худро идора кунед
Ин на он қадар бузург аст, ки шумо ғизои шумо ва чӣ гуна бузургии он ҷойгир ҳастед, агар кормандон ошхона набошанд, дӯстона ва қобилият надоранд, мизоҷон эҳтимолан бозгаштан надоранд. Бисёре аз соҳибони ресторан ба ошхонаи худ кушодаанд, зеро онҳо мехоҳанд пухтан ё мехоҳанд, ки сарвари худ бошанд. Камтар фаҳмидани он, ки то чӣ андоза муҳим аст, ки компонентҳои ОР барои машқи ресторан кор мекунанд. Ба таври беҳтарин аз кормандони шумо илҳом бахшидан ба муваффақияти тарабхона ҳамчун ғизои бузург ва атмосфера хеле муҳим аст.
Дар бораи баъзе аз маслиҳатҳо барои беҳтарин дар назди меҳмонхонаатон хонед.
1. Моделеро, ки шумо мехоҳед дидан мехоҳед.
Ҳамчун соҳиби ва ё идораи як ресторан, шумо масъул ҳастед. Ва оё шумо онро дӯст медоред ё не, шумо ба кормандони худ иҷозат медиҳед, ки рафтори худро иҷро кунед. Агар шумо дар фишори бад ба кор омадаед ва ба одамони бад муносибат кунед, фикр кунед, ки чӣ тавр кормандони шумо амал мекунанд? Аз тарафи дигар, агар шумо бо табассум ва муносибати хуб ба кор ҷалб карда бошед, эҳтимоли он аст, ки кормандони шумо чунин рафторро ба даст меоранд.
2. Дар вохӯриҳои кормандон шумо хурсандӣ кунед.
Ман ба вохӯриҳои корӣ даъват шудам. Онро ман бадтар мешуморам. Ман метарсам, ки ба чашмони ман нигаристам, аксари онҳо ба онҳо қаноатманд буданд, ки онҳо дар рӯзҳои худ бошанд. Ман мехостам, ки вохӯриҳо бо лаззат бурд кунанд. Бо вохӯриҳои худ ва вохӯриҳо бо осеби ҷисмонӣ машғул шавед. Онҳо танҳо якчанд дақиқа мегузаронанд, вале барои ҷамъомад як оҳанги хуб гузоштаанд.
Ин тафаккури гурўҳҳои ҷолибро дар назар гиред.
3. Кормандони худро мукофот диҳед.
Якчанд рақобати солимро дар байни кормандонатон интизор шавед, ки ба назар гиред, ки дар ҳар як ҳафта ё моҳ моҳҳои ниҳоӣ санҷида мешаванд. Агар шумо кортҳои экспрессро истифода баред, барои баъзе кормандон ба шумо якчанд мукофот пешниҳод кунед Ин на ҳамеша бояд пул бошад.
Шумо метавонед ба таври возеҳ барои тамошои филмҳо ё шаҳодатномаи тӯҳфӣ ба дигар бизнесҳои маҳаллӣ, ҳамчун мукофот барои шахсе, ки шарҳҳои мусбат доранд, дода шаванд.
4. Оё арзон набошед.
Кормандони интизорӣ хати пеши ресторанатон мебошанд. Онҳо бо мизоҷони бесарпаноҳ мубориза мебаранд, ҳатто агар мушкилот аз назорати худ набошад. Агар хӯрок барои гирифтани фармоиш ва гирифтани фармоиш аз ҳад зиёд вақт фароҳам оварад , фикр кунед, ки ниқобе, На ҷӯраҳои пӯст ё пӯсти пӯст . Бо фармоишгари мизоҷон, шумо низ ба кормандони худ хушбин хоҳед рафт. Вақти навбатӣ муштарӣ шикоят мекунад, ба кормандони интизорӣ иҷозат диҳед, ки freebie, ба монанди ширин ё пиво дар хона пешниҳод кунед.
5. Ба ҳамаи кормандон эҳтиром зоҳир кунед.
Ресторанҳо, аз менеҷер ба хӯрокхӯрӣ, григорианҳо доранд. Ҳар як шахс дар корманди шумо ба амалиётҳои рӯзмарра ва муваффақияти умумӣ вобаста аст. Боварӣ ҳосил намоед, ки шумо ба ҳар як аз онҳо эҳтиром доред ва онҳо ба якдигар эҳтиром доранд.
6. Ошкор кардани кормандони шумо.
Кормандони шумо дар бораи ҳаёти шахсии худ - кӯдакон, шавқмандон, шавқмандон пурсед. Ба онҳо нишон диҳед, ки шумо онҳоро бештар аз як пухтупаз, сервер, маснуоти бофандагӣ мебинед. Санҷед, ки ин чор роҳе, ки шумо соҳиби ресторан беҳтар мешавед ва ба кормандони худ хубтар шинос шавед.
7. Мушкилоти ҳалли фаврӣ.
Мубориза байни кормандон ногузир аст.
Касе фикр намекунад, ки ин одилона онҳо шабеҳи хубе надоранд, ки рӯзи ҷумъа. Шахси дигар ҳамеша кӯшиш мекунад, ки аз вохӯрии шабонаашон берун шавад. Новобаста аз он, масъалаи ҳалли он дертар дертар сурат мегирад, бинобар ин, мушкилоти зиёде нест.
8. Хушо дар кори корӣ.
Ҷойгиркунии бизнес чизҳои ҷиддӣ аст. Аммо ин маънои онро надорад, ки шумо ҳангоми иҷрои ин кор шумо бояд хурсандӣ дошта бошед. Аз курсиҳо бо мизоҷон ва мизоҷон метарсед, то нишон диҳед,
9. Аз фикри кормандон пурсед.
Пешниҳод барои роҳҳои беҳтар кардани тарабхонаи худ аз пурсидани дархост. Онҳо метавонанд дар бораи меню, идеяҳои рекламавӣ, рангҳо барои ҳуҷраҳои истироҳат, агар шумо мехоҳед. Танзими раванд - ин метавонад ҳамчун қуттиҳои таклифот, бо коғази коғазӣ ва пешниҳод кардани пешниҳодҳо як бор дар як ҳафта бошад. Шумо мефаҳмед, ки кормандони шумо дорои идеяҳои бузург барои кӯшиш кардан мебошанд.
10. Ташаккур ба шумо.
Ин шояд осонтар бошад, ки шумо метавонед кор кунед.
Бо раҳмати худ озодона нишон диҳед, ки ба кормандон нишон диҳед, ки шумо дар ҳақиқат кори худро қадр мекунед.