Роҳнамои захираи соҳибкорон
Бисёр мехостанд, ки соҳиби ошхона бошанд, намедонанд, ки соҳиби хона бо хӯрокворӣ бештар аз хӯрокпазӣ ва ғизои хуб истифода мебаранд. Муҳофизат, захираҳои инсонӣ, маркетинг ва нигоҳубин барои иштирок дар он, аз ҷумла чизҳои дигар вуҷуд дорад. Гарчанде, ки вазифа ба кормандони кормандон ва берун аз фурӯшандагон зарур аст, дар охири рӯз, соҳиби хоҷагӣ ҳанӯз ҳам барои идоракунии умумии тарабхонаи худ масъул аст.
Барои онҳое, ки мекӯшанд, ки ошпази худро кушоянд, мо панҷ навъи асосии соҳиби ресторанеро ба даст овардем.
Пешвои устувор бошед
Ресторан дар якҷоягӣ як кӯшиши якҷоя ва соҳиби ресторан, шумо капитони дастаед. Шумо чӣ кор мекунед, барои кормандони худ намунаи ибрат. Огоҳии шумо ба дигарон иҷозат медиҳад, ки чунин рафтор кунанд, новобаста аз он ки хуб ё бад аст. Бисёри одамон мехост, ки ошхонаи худиро кушоянд, зеро онҳо аз хӯрокхӯрӣ ё фароғат каноат мегиранд, ё мехоҳанд, ки сарвари худ бошанд. Онҳо наметавонанд дар бораи малакаҳои зарурӣ барои идораи якчанд кормандон фикр кунанд. Аксар вақт қисмҳои ҲХИ дар якҷоягӣ кор мекунанд, ки бисёре аз соҳибони ресторан ба мушкилот дучор мешаванд. Гузаронидани шахсияти гуногуни кормандон метавонад барои касе, ки бе таҷрибаи пешқадами идоракунӣ душвор бошад.
Донистани андозаи буҷет
Танҳо чун мураккабе, ки ба коргарон муроҷиат кардан мумкин аст, маблағҳои иловагӣ барои соҳибони мағозаи савдо шаҳодат медиҳанд.
Шояд иштибоҳ кунед, ки пухтани хӯрок ё хӯрокпазӣ, ё банақшагирии чорабинӣ аст, на аз хондани изҳороти фоида ва талафот. Агар аксарияти ҳисоботдиҳии шумо иҷро карда шуда бошад, ман тавозуни шахсии худро нишон дода истодаам, ман пеш аз кушодани тарабхонаи худ тавсия медиҳам, ки якчанд синфхонаҳои асосӣ / тиҷоратӣ гузаронам. Ва ҳатто пас аз он, беҳтар аст, ки аз чизҳои зиёди мураккаб ба монанди андоз ва пардохти музд ба мутахассис.
Хатогиҳои хурд метавонанд, агар шумо эҳтиёткор набошед, пулҳои зиёдро сарф кунед.
Тарҷума кунед
Хусусияти дигаре барои соҳиби ресторан бо муваффақият аст, ки омодагӣ ва мутобиқсозӣ бошад. Ҳатто консепсияи ресторании беҳтарин барои эҳтиёткорон якчанд дақиқа лозим аст, пеш аз кушодани рӯз ё баъд аз он. Агар шумо дили худро дар маҳалли ҷойгиршавӣ ҷойгир кунед, ё шумо хоҳед, ки намуди гуногуни ошпазро пешниҳод кунед, вале аз рӯи таҳқиқоти пешакӣ, ки ин идеяҳо пеш аз ҳама кор намекунанд, хоҳиш кунед, ки варианти худро мутобиқ созед. Пеш аз сар кардани хароҷоти пулӣ, пеш аз оғози хароҷот ба шумо кӯмак мекунад, ки мушкилоти эҳтимолиро пешакӣ муайян кунед.
Сабр кун
Дар як ҷаҳон беҳтарин, тарабхонаи шумо аз рӯзи якшанбе банд мешавад. Агар ин ҳолат набошад - агар шумо мебинед, ки нимниҳои нисфи шабона ё агар банақшагирӣ дар ҳақиқат хомӯш кардани роҳе, ки шумо интизор ҳастед, умеди худро тарк накунед. Ин метавонад ҳафтаҳо моҳҳоро барои тамоюлҳои хӯрока пайдо кунад. Тавре, ки шумо тамошои фурӯшгоҳи худ дар тӯли вақт пайгирӣ карда метавонед, шумо метавонед ба тартиб додани кормандони кормандон ва фармоишҳои хӯрокворӣ ба мувофиқа бирасед.
Куҷо бошед?
Чун соҳиби ресторан, шумо қисми ҷамоаи тиҷоратии калон ҳастед. Бешубҳа, тиҷорати шумо аз ҷониби ғайритиҷоратӣ ва хайрияҳо барои донорҳо хоҳиш карда мешавад.
Додани хайрия, кортҳои пулӣ, тӯҳфаҳо ё sponsorships барои дастаҳои варзишӣ роҳи хуби бозгашт ба ҷамоати шумо мебошанд. Бозиҳои пардохти он одатан андозбандӣ мешаванд.
Бисёр омилҳо вуҷуд доранд, ки ба тарабхонаи бомуваффақият мусоидат мекунанд, монанди ҷойҳои хуб, ғизои бузург ва кормандони ҳайратовар. Аммо ҳеҷ кадоме аз он бе роҳбари қавӣ кор хоҳад кард, то ин ҳама рӯй диҳад. Бо гузоштани намунаи хуб, корҳои муваффақияти худро анҷом диҳед ва босалоҳият ва пурсабрӣ дошта бошед, шумо худро ба соҳиби беҳтарин соҳиби танзими худ мешавед.