Истилоҳи "Front of House" ба ҳама ҷой дар дохили тарабхонаи, ки ба муштариён имкон медиҳад. Ин ҳуҷраи ошхона, бароҳат, ҳатто бо толорҳо дохил мешавад. Идоракунии қабати хона дар хидмати мизоҷон, коргарон ва омӯзишдиҳандаҳо, тарҳрезии ҳуҷраи ошхона ва варақа ва тарҳрезии тарабхонаҳо иборат аст. Фаҳмидани он, ки чӣ тавр дар назди хона кор мекунад, барои муваффақияти умумии ҳар як тарабхона муҳим аст.
Барои пешрафт дар назди хона
Дар бисёр тарабхонаҳо корҳои зиёде мавҷуданд. Аммо новобаста аз он ки шумо чӣ кор мекунед, аз соҳиби ба маснуоти хӯрокхӯрӣ, онҳо ҳама вақт муҳим аст, ки ошӯбгаронро сарфи назар кунанд. Гарчанде ки бисёриҳо фикр мекунанд, ки кор дар як тарабхона осон аст, вале мизҳои интизорӣ маҷмӯи махсуси талаботро талаб мекунанд, ки на ҳамаи онҳо бо таҷҳизот таъминанд. Кормандони қаҳвахонае, ки дар ошхона ва утоқҳои корӣ кор мекунанд, эҳтиёҷоти дӯстона, ташкилӣ ва зуд доранд. Таҷриба як плюс аст, вале шахси дуруст метавонад бо омӯзиши касбӣ зуд омӯзад.
Пешниҳоди паноҳгоҳ
Front of the house is the only area where customers are seeing and it should be the theme or concept of the restaurant restaurant. Он бояд бомуваффақият таҳия карда шавад, амиқро бо иқтидори нишастгоҳ мутобиқ гардонад. Баъзе қисмҳои қабати таҷҳизоти хона низ дар анборҳои самарабахш фаъолият мекунанд.
Шабакаи хуби интизорӣ ба ҳама чизҳое, ки серверҳо ва мизбонҳо барои хидматрасонии хуб доранд, ба даст хоҳад овард.
Ҳангоми нишасте, ки шумо интихоб мекунед, бо ёрии кӯмак ба маконҳои ошхона, дар якҷоягӣ бо ошхона, толорҳо ва майдонҳои интизорӣ макони дигар дар бораи нақшавӣ ҳангоми тарҳрезии ҳуҷраи хӯроки ошхона мебошанд. Масъалаҳои техникӣ низ барои баррасии вақти тарҳрезии худ, ба монанди насб кардани системаи POS (нуқтаи фурӯш) барои фурӯш ба фурӯш бароварда мешаванд.
Пеш аз хадамоти мизҳои хона
Бе хидмати мизоҷи калон, як тарабхона умед ба муваффақият надорад. Пеш аз он, ки кормандони дастгоҳи шумо тренингро ба хидмати мизоҷон табдил диҳанд. Вақте ки шикояти ногузир рӯй медиҳад, боварӣ ҳосил кунед, ки кормандони шумо медонанд, ки чӣ тавр онро идора кардан мумкин аст. Ҳамчунин донистани чӣ гуна ҳалли мушкилоте, ки ба монанди фармоишгаре, ки барои нӯшокии зиёд доранд, ҳар як шахсро бехатар ва хушбахт нигоҳ медоранд.
Амалҳо нисбат ба калимаҳо баландтаранд, ва ин маънои онро дорад, Бисёр роҳҳои шумо метавонед мизоҷони худро нишон диҳед, ки чӣ қадар шумо тиҷорати худро қадр мекунед. Ва он набояд ба шумо бисёр пул (ё ягон пул дар баъзе ҳолатҳо). Масалан, диққати шахсӣ, хусусан аз ҷониби молик ё мудир метавонад роҳи дарозро дар қабули муштариён ҳис кунад.
Пешниҳоди Тарҷумаҳои Хона
Дар бисёре аз намудҳои promotions ва маркетинг, ки шумо метавонед ба мизоҷон биёред ва пеш аз ҳама дар хонаи шумо бандаро бодиққат нигоҳ доред. Пешниҳодҳои хӯрокворӣ, рӯз, ҳафта ё моҳона роҳҳои хуби нишондиҳандаҳои муштариёнро нишон медиҳанд ва дар як вақт якчанд бизнес иловагӣ меоранд.
Тарафҳо метавонанд аз як шоми хушбахти шабона ба рӯзи коррезии мизоҷон, махсусан бо нӯшокии спиртӣ ва махсуси хӯроки нисфирӯзӣ фарқ кунанд.
Пешниҳодҳои ин тарабхонаи маъмулии машҳурро санҷед. Аз хариду фурӯши таҷҳизоти дуруст барои интихоби одамони дуруст, пеш аз вохӯрии хуби хона, барои бунёд кардани дӯкони муваффақ кӯмак мекунад.