Асосҳои коргарӣ

Барои дӯкони худ хиёнат кунед

Ғайр аз он, ки бисёре аз соҳибони мағозаҳои нави савдо навсозӣ ва идоракунии ҳайати кормандонро ишғол мекунанд. Ҳамчун соҳиби, шумо дар тамоми функсияҳои HR дар тарабхонаи худ масъул ҳастед. Ин ҳама кори кироя ва тамоми сӯхторро дар бар мегирад - ҳама чизро дар байни худ ҷойгир кунед. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки навъҳои дурусти одамонро барои кор кардан ба шумо киро кунанд. Бо вуҷуди он ки бисёре аз мардум фикр мекунанд, на ҳамаи онҳо дар ҷадвалҳои интизорраванда ё дар баровардани хиштҳо хубанд.

Ва танҳо касе метавонад дар ошхона ошхона набошад. Ҳамаи ин корҳо як маҷмӯи маҳорат ва истеъдодро барои хуб кор кардан мехоҳанд. Ҷустуҷӯи сокинони хуб барои пур кардани мавқеъи ҷойи холии ҷойгиршудаи дӯкони дӯконӣ ба шумо имкон медиҳад, ки озмоишгоҳи нав таъсис диҳед ва барои солҳои минбаъда муваффақияти минбаъдаро таъмин кунед

Барои кироя кор кардан ва бозгаштани хона

Ҳангоми кушодани тарабхонаи нав, дар ҷойҳои зиёде ҷойҳои зиёде мавҷуданд. Вобаста аз вазифа, баъзе мавқеъҳо таҷрибаи пешқадами ошхонаро талаб мекунанд, дар ҳоле ки дигарон барои навгониҳо ба бизнес комиланд. Як мавқеи ресторане, ки таҷрибаи бештар дорад, дар ҳақиқат як плюс - барананда аст. Ҳарчанд касе метавонад як шиша пиво ё шаробро бирезад, омехтаи коктейлҳо санъати хуб аст. Ҳатто бештар аз он вақте, ки коргарон ба кордиҳанда кор мекунанд, шахсияти онҳост. Онҳо бояд бидонанд, ки чӣ тавр ба хонандагон муроҷиат кардан, ҳангоми сӯҳбат кардан ва сӯҳбат кардан ба тиҷорати худ ҳангоми сӯҳбат кардан.

Тавре, ки ба кор қабул кардан ва истироҳаткунандагон муҳим аст, коргарони ботаҷриба таҷрибаи кофӣ доранд.

Консортсиуми ресторанатон ба шумо дар кадом намуди шеф ё ба пахтакорӣ пухтан кӯмак мекунад. Мафҳумҳои ошпази бештаре, ки бо таҷрибаи кофӣ машғул хоҳанд шуд, дар ҳоле ки мафҳумҳои асосӣ, ба монанди ғизои озуқаворӣ , барои касе, Дӯкӯчаҳои ошхона ва шафтолаҳо дар ҳама гуна шаклҳо ва андозаҳо ва таҷрибаҳои гуногун ба воя мерасанд.

Вобаста аз андозаи тарабхонаи худ ва тарҳрезии ошхонаи ошпази шумо, шумо метавонед танҳо ду ё се устухон ё дӯконҳоро талаб кунед, ё ба 10, 12, 14 лозим аст!

Чӣ тавр як Дастури кории кормандонро нависед

Дастури кормандон барои ҳар як ресторан (ё ягон бизнес барои ин масъала) фикри хуб аст. Дастури кормандон ҳамаи интизориҳои худро барои иҷрои вазифаҳои корӣ, инчунин тавсифи кор, тартиби бехатарӣ ва ҳама гуна алоқаи дигареро, ки мехоҳед дар бораи тарабхонаи худ нақл кунед, нишон медиҳад. Дастури кормандон ба кормандони ресторан аз нав дар бораи пойгоҳи рост кӯмак мерасонад, ва баъдтар дар бораи ихтилофот ва нодурусти аққалиятҳо камтар кор мекунанд.

Чӣ гуна ба ҳабс кардани коргар пешгирӣ карда мешавад

Ҳеҷ кас мехоҳад фикр кунад, ки кормандони онҳо аз онҳо дуздӣ мекунанд. Аммо ҳақиқати сахт он аст, ки новобаста аз он, ки шумо фикр мекунед, шумо медонед, ки кормандони шумо ҳамеша имконияти дуздӣ доранд. Новобаста аз он, ки дуздидашуда дар шакли спирти дуздидашуда ё озуқаи озуқаворӣ ба дӯстон, дуздии кормандон пулҳои ресторанро ҳисоб мекунад. Пеш аз он ки рӯй медиҳад, имконияти кам кардани имконияти дуздии кормандро дошта бошед.

Шахсони одилона мехаранд ва пас аз интишори он шумо аз ибтидо ба шумо кӯмак карда метавонед, ки кормандони навро дар якҷоягӣ дастгирӣ кунед. Пешгирии пешгирии мушкилот, мисли дуздӣ, пешгирӣ кардани мушкилоти потенсиалӣ мусоидат хоҳад кард.

Дар хотир доред, ки тарабхонаи шумо танҳо бо одамоне, ки дар он кор мекунанд, хуб аст.