Оё шумо тайёред, ки ресторанҳои худро кушед?
Барои бисёри одамон, ошхонаҳои худро кушода, хоб ба амал меояд. Онҳо фазои савдои ҳуқуқиро барои ипотека, маблағгузорӣ таъмин мекунанд ва консепсияи ресторании танаффусро пайдо мекунанд. Ҳамаи донаҳо якҷоя мешаванд. Аммо барои дигарон, оғози як тарабхонаи нав вазифаи шадид аст. Чӣ тавр шумо қарз мегиред? Беҳтарин намуди ошхона барои кушодани он чист? Чорабинӣ бояд чӣ қадар калон бошад? Барои кӯмак ба шумо оғоз кардан, ман ҳамаи қадамҳои бузургро барои кушодани тарабхонаи нав мекардам; Чӣ бояд кард, ки пеш аз кушодани шумо, чӣ кор кардан лозим аст, то пеш аз кушодани рӯз ва чӣ рӯй медиҳад, вақте ки ресторанатонро бардоред ва давом диҳед.
Чаро соҳиби тарабхона бошед
Пеш аз оне, ки дар рафти кушодани дӯкони иловагӣ рафтааст, аввал худатон пурсед, ки чаро . Чаро ман мехоҳам, ки дӯкони худам бошам? Зеро на ҳама одамон барои соҳиби тарабхона будан набошанд. Оё шумо мехоҳед, ки аз кори шумо дур шавед, зеро ки шумо раҳбари худро дӯст намедоред? Оё шумо мехоҳед, ки масъул шавед? Шумо пухтупазро дӯст медоред? Оё шумо орзу доред? Зеро, вақте ки ҳамаи ин сабабҳои асосиро дар бораи кушодани тарабхонаҳо - на яке аз онҳо дар худи худ кофӣ аст. Шумо бояд бо фикри ба даст овардани масъулият - на танҳо ошхона, балки тамоми кормандон ва тамоми бизнес - ин масъулияти калон аст. Ҳамчун соҳиби ресторан, шумо низ бояд босамар ва тобовар бошад; шумо метавонед як дақиқа хӯрокхӯрӣ кунед, пас бо муштарии бепарвоӣ кор кунед, танҳо дар навбати худ рӯй гардонед ва бояд бо масъалаи кадрӣ ё додани хӯрокворӣ дертар гузаред. Шумо ҳеҷ гоҳ намедонед, ки он рӯз чӣ гуна хоҳад омад, ки чаро одамони бисёре ба зиндагии ресторан рехтанд.
Инчунин муҳим аст, ки оилаатонро дар қарори кушодани ресторан дохил кунед. Агар шумо оиладор бошед ва ё фарзанд дошта бошед, дар хотир дошта бошед, ки соҳиби тарабхона будан маънои онро дорад, ки рӯзҳои дароз аз хона дур аст. Оё шумо бо истироҳат ва идҳо кор мекунед? Оё шумо хуб медонед, ки агар шумо ба ҳамаи бозиҳои футболии шумо кӯч кунед?
Оё ҳамсаратон ба шумо ёрӣ мерасонад, ки шуморо дар талошҳои шумо дастгирӣ кунад? Агар шумо дар тарабхонаи оилаи шавқовар нақшагирӣ кунед, фикр кунед, ки муносибатҳои шумо барои якҷоя кор кардан ва якҷоя зиндагӣ кардан кофӣ ҳастанд.
Ниҳоят, молиявии шахсии худро тафтиш кунед ва қарор кунед, ки хавф барои мукофот аст. Вобаста аз он, ки шумо ҳоло дар кор кор мекунед, кушодани дӯкони худ метавонад маънои онро дорад, ки аз пардохти музди меҳнат ва корфармоӣ ба монанди суғуртаи саломатӣ ва истироҳати пардохтӣ. Оё шумо тайёред, ки ин маҳкамаро ба даст оред? Оё шумо болоравии калони пулакӣ доред, то ба шумо барои кушодани рӯз кӯмак расонед? Агар не, пас шумо чӣ гуна рафтор мекунед? Ва вақте ки ресторанатонро кушода бошед, шумо чӣ қадар интизорӣ доред, ки ҳар ҳафта пардохта шавад?
Пеш аз кушодани рӯз
Пас аз он ки шумо хостед, ки ошхонаи худро кушед , он вақт ба кор рафтан лозим аст. Шаклҳои бузурги шумо бояд пеш аз он ки шумо кушодани рӯз кушода бошед, равшантар аст: қарор дар бораи кадом намуди равғане, ки мехоҳед кушодед, фазои хуби ошомиданиро барои иҷора гирифтан ё харидан, навиштани нақшаи тиҷорати ҳамаҷониба ва маблағгузорӣ намоед.
Интихоби консерваи ресторан метавонад масъалаи таъми шахсӣ бошад - шояд шумо ҳамеша мехостед, ки кафе ё ошхонаи хуби кушодаро кушоед. Он метавонад аз тамоюлҳои ғизоии маъмулӣ, монанди мошинҳои хӯрокворӣ истифода барад.
Он ҳамчунин метавонад бо рақобати кунунӣ шакл гирад; Агар аллакай якчанд ресторанҳои муосирро дар маҳал вуҷуд дошта бошад, барои дигар ҷой ҳаст?
Мо метавонем як китоб нависем (новобаста аз кӯтоҳ) дар бораи чӣ гуна интихоб кардани макони беҳтарин . Омилҳои калон дар нархҳои иҷорапулӣ, лизингӣ, тиҷорати ҳамсояҳо ва андозаи онҳо мебошанд. Пас аз он, ки ба шумо барои барқароркунӣ пардохт мекунанд - шумо ё соҳибмаълумот ҳастед? Шумо бояд чӣ қадар дароз кардани иҷора (на 10 сол як бор, лутфан). Қоидаи умумӣ ин аст, ки ҷойҳои пур аз дигар бизнесҳои хушбахту бесаводро ҷустуҷӯ кунанд. Роҳҳо одатан замима ба минтақаи, на замима нашудаанд - ба шарте, ки дигар намуди тиҷорате вуҷуд надошта бошад, ки шумо дар он ҷо ба назар гиред (монанди мағозаҳо ё офисҳо), ба ҷойи дигар фестивали ошхона кӯч кунед.
Навиштани нақшаи бизнес - корҳои хонагии шумо.
Он шуморо барои таҳқиқ кардани хароҷоти марбут ба кушодани ресторан, мағозаҳои майдони рақобатпазир таҳлил кунед ва муайян кунед, ки дар он ҷо тиҷорати кофӣ имконпазир аст. Ҳамчун як қисми нақшаи тиҷорӣ, шумо инчунин бояд проблемаҳои эҳтимолиро, аз он ҷумла ҷараёни интиқоли пули нақд ва чӣ гуна нақшаро бо онҳо ҳал кунед. Ташкили нақшаи тиҷорати хуб аст, ки ба роҳнамоӣ роҳнамоӣ мекунад - ин шуморо дар роҳ ҳифз мекунад ва умедвор аст, ки шуморо аз роҳи гум кардан канор намесозад.
Дар баробари қисматҳои кушодаи кушодани дӯкони нав, ин чизи хеле равшан нест, масалан, банақшагирии буҷет, ки хароҷоти суғуртаи тиҷоратӣ ва литсензияҳоро дар бар мегирад, барои гирифтани иҷозатҳои машрубот ва ҳама чизи дигар шаҳр ё шаҳрро дар тиҷорати хурд талаб мекунанд. Ва сипас кормандони кироя ва тренингҳо, аз ҷумла шир ва бехатарии бехатарӣ (AKA TIPS ё SafeServe).
Нақшаи меню
Яке аз бузургтарин қисмҳои кушодани дӯкони нав менюро ташкил медиҳад . Ман гуфтам, ки як миз аз як рӯйхати маҳсулоти хӯрокворӣ ва нархҳо бештар аст. Ин тарабхонаи шумо аст. Ин аст, ки чаро одамон дар ташкили худ меоянд. Зеро онҳо меню (ва пухтупаз) -ро дӯст медоранд. Эҳтимол, шумо бояд мӯҳтавои худро аз паси рӯз кушоед - агар шумо пеш аз он ки гуруҳҳои фокусиро пешакӣ кунед, дар ҳақиқат роҳи хубе барои санҷидани ҳар як ҷузъи меню то он вақте, ки шумо кушодед аввал). Ҳатто пас аз рӯзи кушод, шумо бояд мунтазам менюи худро нав кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки арзиши озуқаи шумо дуруст аст.
Баъд аз кушодани рӯз
Пас аз чанд ҳафта якчанд ҳафта қабл аз он, ки вақти он расидааст, ки диққати худро ба маркетинг ва қадркунандагон бозпас гиред. Ҳатто пеш аз он ки шумо кушода бошед, шумо метавонед бо мизоҷон дар васоити ахбори иҷтимоӣ пайваст шавед. Баъди кушодани рӯз, шумо мехоҳед, ки суръатро бо маъракаи таблиғотии зӯроварӣ идома диҳед, то ки шумораи зиёди одамонро имконият диҳед, ки озмоишгоҳи нави худро бисанҷанд.
Дар баробари реклама, шумо метавонед мизоҷони худро нишон диҳед, ки чӣ қадар шумо тиҷорати худро бо маъракаҳои рекламавӣ ва пешниҳодҳо қадр мекунед. Амалҳо нисбат ба калимаҳо баландтаранд, ва ин маънои онро дорад, Бисёр роҳҳои шумо метавонед мизоҷони худро нишон диҳед, ки чӣ қадар шумо тиҷорати худро қадр мекунед. Ва он набояд ба шумо бисёр пул (ё ягон пул дар баъзе ҳолатҳо). Масалан, диққати шахсӣ, хусусан аз ҷониби молик ё мудир метавонад роҳи дарозро дар қабули муштариён ҳис кунад.
Дар байни хобгоҳи худ ва рӯзи кушодани он, аз ҷумла дарёфти ҷои рост, навиштани нақшаи бизнес ва таъмини маблағгузорӣ, бисёре аз корҳо вуҷуд доранд. Пас аз хӯрокхӯрии шумо ва давидан, кор дар он ҷо нест. Ба шумо лозим аст, ки нақшаи маркетингро таъсис диҳед, менюи худро такмил диҳед, кормандони тренингҳо ва бодиққат ба таври пули нақд ва мониторинг назорат кунед.