9 Қадами, ки хӯрокро таъмин мекунад, Ҳитсан ва на флоп
Ҳангоми банақшагирӣ кардани хӯрок ва нӯшидан барои ҳар гуна чорабинӣ, барои нақшаҳои чорабиниҳо барои ба даст овардани барномаҳои бомуваффақият ва хӯроквории лазизашиносӣ, ки банақшагирии бевоситаи менюи рӯйхати бевосита ба назар гирифта мешаванд, муҳим аст. Сабабҳои хӯрокворӣ хеле маъмуланд, аксар вақт маълум аст, ки ғизои беҳтарин ва ғизо дар бадтаринаш маълум аст. Ба зиёне аз хӯрдани чорабинии камобӣ афтода наметавонед. Даҳ нуктаро барои ҷӯркунии ҳамоҳангсозӣ ва банақшагирии меню таъмин хоҳанд кард, ки воқеаи шумо дар байни хӯроки воқеии хӯрокворӣ муқаррар карда мешавад.
01 - Донистани профили меҳмонон
Профили меҳмонон даъват ба чорабинӣ чӣ гуна аст? Масалан, аксари одамоне, ки ба тиҷорат машғуланд, дар тӯли сол зиёда аз як чорабиниҳои гуногун иштирок мекунанд ва ибораи "circuit chicken rubber" дар байни сиёҳ, бизнес ва фондҳои шиноварӣ (дар байни онҳо) маъмул аст. Барои пешгирӣ намудани ҳодисаи худ ин тавсифи фишурдани тавсифоти зеринро дида бароед: - Сатҳи касбии меҳмонони шумо
- Мӯҳтавои меҳмонони худ чунин чорабиниҳоро низ мегузаронанд
- Ҷойгиршавии меҳмонон
- Мавқеи қавмии меҳмонони шумо
02 - Тарзи шунавандагони худро донед
Бо имконият барои фаҳмидани профили умумии рӯйхати меҳмонони худ, нақшагирии чорабинӣ омодагии хубе барои оғози баррасии интихоби кадом имкониятҳои имконпазирро пешниҳод мекунад. Инҳо метавонанд ба шумо кӯмак расонанд, ки қонеъ гардонидани талаботи худро беҳтар намоянд: - Гурӯҳҳои пештараи иштирокчиён метавонанд мӯҳтавои сабук дошта бошанд
- Иштирокчиён дар бораи саломатӣ ва фитнес фикр мекунанд, метавонанд бештар аз баҳрҳои гуногун ва равғани вегетативӣ интихоб кунанд
- Иштирокчиёни ҷавон ва миёна метавонанд ихтиёрӣ ё хӯроки оддии бештаре дошта бошанд
Дар ин ҷо фикри ин аст, ки ба назар гиред, ки меҳмонони шумо аз ҳама бештар ба намуди воқеаи шумо банданд.
03 - Интихоби Менюҳоро интихоб кунед
Дар ҳоле, ки шумо метавонед беҳтаринро барои пешгӯи кардани афзалиятҳои озуқаворӣ меҳмонони худ, шумо ҳаргиз тавонистед, ки ба ҳар як нафаре, ки як entrée. Таҳиякунандагони чорабиниҳо бояд ҳамеша якчанд вариантҳоро пешниҳод кунанд, то ки ҳамаи меҳмонон бо хӯроки худ хурсанд бошанд. Баъзе роҳнамои умумӣ барои баррасии: - Ҳадди ақал ду тарзи пешниҳоди номаҳо (се беҳтар аст)
- Интихоби се ё зиёда хӯришҳо барои хӯришҳо барои хӯриш
- Ҳама чизҳо дар тарафи рост равед
- Пешниҳоди ду швейтсарӣ пешниҳод кунед: яке аз инҳоянд, як солим.
04 - Пешгӯиҳои эҳтиётии махсус
Имрӯзҳо, афзалиятҳои зиёдтарини парҳезӣ ва ташвишҳо дар муқоиса бо пеш аз ҳама дида мешаванд. Пеш аз ҳама гуна ҳолатҳо, барои нақшаи чорабиниҳо барои фаҳмидани он ки ягон яке аз меҳмонон эҳтиёҷоти махсуси хӯрокворӣ доранд, то ки мудирияти хӯрокворӣ метавонад пеш аз ҳама ба ин талабот ҷавобгӯ бошад. Мониторингҳои махсуси ғизо метавонанд: - Аллергияҳои хӯрокворӣ (масалан, пӯсти лактоза, аллергия ва ғайра)
- Истеҳсоли ғизо (масалан, Celiacs)
- Талаботи динӣ (ба монанди риояи Kosher)
- Маҳдудиятҳои ғизои ихтиёрӣ (масалан, гиёҳхорӣ)
05 - Дароз кардани мавсими мавсимӣ ва тару тоза
Ҳангоми интихоби меню , вақти сол бояд дар муайян кардани ғизо ва нӯшокӣ омили калонтар дошта бошад. Ба инобат гиред, ки кадом маводҳо дар мавсими баҳор ё зимистонҳои зимистона ҳастанд. Омили дигари муҳим ин аст, ки минтақа ё маҳалли ҷойгиршавии ин чорабинӣ ва ашёи ғизоӣ аз маҳалро баррасӣ кунад. Дар якҷоягӣ маҳсулоти баҳрӣ ё маҳалҳои парваришшуда барои парвариш намудани маҳал ва баъзе аз таркиби навтарин таъмин карда шаванд. 06 - Дар бораи менюи этникӣ ё минтақавӣ фикр кунед
Ман як мухлиси бузурги банақшагирии чорабиниҳое ҳастам, ки мавзӯъҳои этникӣ доранд. Ин имкон медиҳад, ки нақша ва чорабиниҳои роҳбарикунанда барои якҷоя кор кардани хӯрокҳои махсуси минтақавӣ ва байналмилалӣ ба чорабинии худ имкон диҳад, ки меҳмононро меҳмоннавоз ва ба чорабинии худ дар доираи "circuit chicken rubber" дастгирӣ кунанд. Ғизои умумӣ умумӣ инҳоянд: - Осиё / Чин / Ҷопон
- Фаронса
- Олмон
- Юнонӣ
- Итолиё
- Мексика
- Шарқи Миёна
07 - Менюе, ки ҷадвалест, ки ҷадвалбандиро интихоб мекунад, интихоб кунед
Баъзан соат ба роҳнамоии калонтарин барои муайян кардани меню ва хӯрокворӣ барои як чорабинӣ хоҳад буд. Намуди хӯрок ва имконоти меню, ки беҳтарин вақтро барои хӯроки худ мувофиқ кунед. Мисолҳои намунавии маъмулро дида мебароем: - Хӯроки хушсифат беҳтарин аст, агар шумо 30 дақиқа ё дар сафар дошта бошед.
- Тақрибан 1,5 соат хӯрок мепазад .
- Буффетҳо дар давоми 1 соат анҷом дода мешаванд.
- Қабули Коктейл аз ҳадди ақал то 1 соат пеш аз хӯроки нисфирӯзӣ талаб мекунад.
- Шарҳҳо ё хӯроки нисфирӯзӣ бояд унсурҳои меню, ки метавонанд муддати тӯлонӣ бо беэътиноӣ кардани беэътиноии ғизо ба даст оваранд, дохил карда шаванд.
08 - Барои ҷойгиркунии ҳуҷраи осоишта иҷозат диҳед
Нақшаи ҳуҷраи мувофиқ, ки мақсадҳои воқеии худро ва хӯрокворӣ таъин мекунанд, интихоб кунед. Агар шумо хӯрок хӯред, ҷадвалҳо бо иловаҳои хӯрокхӯрӣ, нусхабардорӣ ва қуттиҳои бо хӯрокхӯрӣ ва шишагиниҳо пур карда мешаванд. Агар шумо як аломати алоҳидаи коктаторӣ дошта бошед, бидонед, ки мизҳои даврии коктейли танҳо метавонанд бо тиллои хурд ва нӯшокиҳои гуногун ба кор андохта шаванд. Муҳим аст, ки интихоби беҳтарин ҳуҷра ва мизи мудаввар ва барои ҷойгиркунии фосила барои одамон лозим ояд. Маслиҳатҳои насиҳати ҳуҷайраро баррасӣ кунед: - Танзимоти панелӣ бояд ҳадди аксар аз 15 меҳмонхона бошад
- Нақшаи U-формат ва росткунҷаро барои мусоидат ба муҳокимаҳо, аммо барои хӯрокхӯрӣ каме ҳам кам ҷойгиранд
- Таронаҳои синфӣ барои муаррифӣ бузург аст
- Тарзи либос ба муҳокимаҳои гурӯҳи хурд мусоидат мекунад
Новобаста аз таснифот, имконият медиҳад, ки одамон паҳн кунанд. Масалан, шумо метавред, ки танҳо 10 нафар боғи боғи 10-ро ба танзим дароред.
09 - Намоишномаи ниҳоии озуқаворӣ ва нӯшиданӣ
Он аз тарафи беҳтарин шафтолаҳо, ки мо бо чашмони мо ва бинии мо мехӯрдем, пеш аз он, Новобаста аз он ки пластикӣ ё ғизо хизмат карда бошад, хӯроки хӯрокворӣ бояд бо ранги гулӯла, хушбӯй ва аз ҳама муҳимтар истеъмоли хӯрокхӯриро таъмин кунад. Пешниҳоди озуқаворӣ бояд меҳмонони худро мехост, ки онро бихӯранд. Ин маънои онро дорад, ки либосҳо ва ороишҳо, ки мавзӯи хӯрокро пурра мекунанд. Агар он хуб ва бӯи нек надошта бошад, меҳмонони шумо хушбахтанд.