Кор бо самаранок кор бо хӯрокворӣ як вазифаи асосӣ мебошад
Таъмини хӯрока ва хӯрок барои чорабинӣ мебошад. Caterers, ки ширкатҳои мустақил ё шахсони алоҳида дар доираи шӯъбаи махсуси иншоот, масалан, меҳмонхона ё меҳмонхона ҳастанд.
Catering дар доираи як қатор чорабиниҳо, аз ҷумла вохӯриҳои тиҷорӣ, конфронсҳо, намоишгоҳҳо, чорабиниҳои махсус, тӯйҳо ва дигар ҳолатҳои иҷтимоӣ таъмин карда мешавад. Илова ба масъулият барои озуқаворӣ ва нӯшидан, бисёре аз лотереяҳо низ диалектияи чорабинӣ, A / V ва ҷанбаҳои дигари барнома мебошанд.
Менеҷери хӯрокворӣ одатан кормандони сервер, шафтолу ва дигарон идора хоҳад кард.
Масалан, мудири чорабинӣ дар меҳмонхонаи маҳаллӣ як функсияҳои фандрайзингиро ташкил кард ва шӯъбаи курорт бо ҳамаи логистикаи марбут ба ғизо, нӯшидан, ороиш ва вақтхушиҳо барои барнома амал кард. Catering дар як соат коктейл ва як намоиш нишаст.
Қарор дар бораи меню
Ҳамчун як нақша чорабинӣ шумо бо пешвои боҳаво ё хӯрокворӣ пеш аз чорабинии худ бо мақсади муҳокимаи эҳтиёҷоти худ мулоқот мекунед. Донистани асосҳои он чӣ шумо эҳтиёт мекунед, вақти шуморо наҷот медиҳад. Масалан, агар шумо банақшагирии тиҷоратие, ки ба хӯроки нисфирӯзӣ машғул аст, шумо метавонед қуттиҳои қуттӣро фармоиш кунед. Аммо агар шумо як галан хайрияе банақшагирӣ мекардед, шумо менюи пластикиро талаб мекунед.
Вақте ки шумо намуди хидматро интихоб кардед, шумо метавонед бо хӯроки меҳнатӣ кор кунед, то онҳоеро, ки ба онҳо хизмат мекунанд, қарор диҳед . Ҳам ба интизори меҳмонони худ ва ҳам буҷети шумо ба инобат гиред.
Ва дар бораи маҳдудиятҳои буҷа бо ашёи ошкоро гап занед. Онҳо метавонанд фикру ақидае дошта бошанд, ки зебо назаррасанд, аммо арзонтаранд, ба монанди истифодаи маҳсулоте, ки дар мавсими зимистон истифода мешаванд.
Кафедраи Линго
Ҳар як соҳа дорои jargon-ро дорад, бинобар ин, зарур аст, ки мафҳуми саноатро пеш аз вохӯрӣ ҷалб намоем. Дар зер 42 калима ва ибораҳои маъмулӣ бояд донистанд:
- A la carte: A маънои ибораи "аз рӯи меню," ки ба гуногуни хӯрокҳои гуногуни арзишманд
- A lial mode: A ибораи нишон медиҳад, ки як шириниҳо бо яхмос ба боло омаданд
- Тарҷумаи матн : Тарҷумаи порсӣ - «афсонаҳои даҳшатнок» - ин як атласи хуршедӣ, ки мувофиқи интихоби чатр тайёр карда шудааст
- Apertrit: Як пеш аз хӯроки нӯшокӣ, нӯшокиҳои спиртӣ, ки барои ҳавасманд кардани иштиҳо истифода мешаванд
- Бозгаштани Хонаи : баробар ба "пушти сар". Ҳама чизҳои меҳмонони шумо (ва набояд намебинанд)
- BEO: Фармоиши оҷилии ороиши ҳуҷҷатест, ки маълумотро оид ба ҳодисаи худ тасвир мекунад. Он ҳамчун роҳнамоӣ барои меҳмонхона барои иҷро ва муоширати логистикӣ ба ҳамаи шӯъбаҳои меҳмонхонаи зарурӣ хизмат мекунад
- Хӯриши хӯрок: Косаҳои хурди озуқаворӣ дар байни меҳмонони худ дар давоми истодаанд, қабули муошират
- Canapé : Митинги митингҳо
- Шактгиранда: Ҳамчунин дар дохили толори маъхази шиноварӣ, онҳо тиллои ороишӣ, ки либос мепӯшанд, ғизои иловагӣ доранд
- Corkage : Нархи пардохти як шиша барои кушодан ва хизматрасонии шаробе, ки аз ҷониби муштариён оварда шудааст, пардохта мешавад
- Crudité: Хона ашёи сабзавот, решакан ё пурра, ки ғалбер карда мешаванд
- Харидҳои хушкида : Кор кардани коре, бидуни ягон кор, кӯмак, мебел, ё расонидани он. Ҳамеша чиро «кори кироя» кунед
- Депозитҳо : Маблағе, ки пеш аз интишори он пардохта мешавад
- Digestif: Баъд аз таом хӯрдан, нӯшидан аз қобилияти спиртӣ, чун кӯмаки ғизоӣ
- Менюи тозакунии менюҳо Машғулиятҳо тақсим карда мешаванд ва аксар вақт барои ҷорӣ кардани маводҳои экзотикии экзотикӣ истифода мешаванд. Масалан, ба ҷои иваз кардани 8 гектар ресӯгӣ, шумо метавонед чор дона чоркунҷа ва чорвозаи моҳӣ (соф ва санг) дошта бошед.
- F & B : кӯтоҳ барои "хӯрок ва нӯшидан".
- Style Family : Тарзи хидматрасонии ғизо, ки дар он хӯрокҳои онҳо аз плитаҳои хӯрокворӣ, ки дар миёнаи миз гузошта шудаанд, кӯмак мекунанд
- Минтаќањои озуќаворї : Тарзи хурсандї дар хизматрасонии гуногун дар хўрокворї . Масалан, шумо метавонед истгоҳи картошка пӯчида, пойгоҳи гушти гов, қошуқи садақа, ё яхдон
- Хадамоти Фаронса: Усули истифода бурдани ғизои қисмии пухта аз хӯрокхӯрӣ дар сиёҳ, ки барои анҷом додани раванди пухтупаз истифода мешавад. Он дар назди меҳмонон ба анҷом расидааст ва аз ҷониби сервер хидмат мекунад
- Пеш аз хоб : мисли марҳилаи театр; ҳамаи шумо ва меҳмонони шумо мебинед
- Дар хона : Ҳама чизест, ки хӯрок ё тамошобин аллакай дорад. Масалан, "мо дар дастаи аудио дар хона дорем".
- Intermezzo : як қатор дар хизмати хӯрока танҳо пеш аз курсҳои асосӣ. Одатан, Себбанд барои пок кардани палата хизмат мекунад
- Линсҳо (aka Napier): Мизҳои пӯшишҳо ва пошхӯрҳо
- Нархҳои бозор ё AQ (чун нархгузорӣ ): дар ҷои нархи муқарраргардида ба унсури меню, ки дар он нархи мавсимӣ ва ё нархҳо тағйирёфта ба таври назаррас истифода мешаванд
- Забони математикӣ: маънои маънии "ҷойгир кардан" -ро дорад ва ба ташкил ва таъсис додани тамоми ҷанбаҳои ин чорабинӣ ишора мекунад
- Патта : Pateh омехтаи гӯшти пухташудаи пашшаклро ба хамираи паҳншударо буридааст
- Чорчӯбаҳо: Паҳнои хурди ороишӣ
- Хизматрасонии пластикӣ: Усули муаррифӣ, ки хӯроки пеш аз хӯрокхӯрӣ пеш аз хӯрокхӯрӣ ба меҳмонон пешниҳод карда мешавад
- Мушкилоти берунӣ : Хӯрокҳои хурде, ки ба дастаи чорабинии худ ва таъминкунандагоне, ки дар паси саҳна ё пушти хона хӯрданд, дода мешаванд
- Машварати пешакӣ (ҷамъомади Опс): вохӯрӣ, ки бо фурӯшанда ва таъминкунандагони чорабинӣ гузаронида мешавад, ки дар он чорабинӣ пешбинӣ шудааст. Он одатан як ё ду рӯз пеш аз ҳодиса мебошад
- Ҷойгир кардан : роҳи дурусти нишондиҳандаҳо, шишабандӣ ва хушкӣ дар ҷадвал
- Platters : Барои меҳмонон ва меҳмонхонаҳои худро барои намоиш ва хидмат кардан истифода бурд. Эътимод ва зебо метавонад, ва ҳамеша бояд барои муаррифии зебо иҷозат диҳад
- Далелҳо : Истило барои ҳама чизҳое, ки танҳо барои эстетикаи вуҷуд вуҷуд доранд, бо мақсади ғайримустақим ба чизҳои зебо назар кардан ё мавзӯъ додан. Масалан, балонҳо ва гулҳо
- Хизмат : Истилоҳ барои интиқоли хӯрок ва нӯшокиҳо барои ҳамаи меҳмонон
- Танзими : (aka "дар") вақти барои гирифтани ҳамаи таҷҳизот ба макон ва барои ташкили чорабинӣ
- Shuck : Ҷараёни нозуки кушодани пӯлоди Ойстер
- Семинер : Падачкае, ки дар зери миз гузошта шудааст, барои пешгирӣ кардани садо аз хӯрокҳо, пиёлаҳо ва қубурҳо аз клюлоза истифода мешавад. Вақте ки сухангӯй дар маросими хӯрокпазӣ мешавад, махсусан муҳим аст
- Боздид аз сомона : Воситае, ки пеш аз ҷойгир кардани ҷой ва пеш аз он рӯй дод, мегузарад. Ин ба шумо кӯмак мерасонад, ки фазои беҳтаринро барои чорабинии худ ва афзалиятҳо ва маҳдудиятҳои ҷойгоҳи худ муайян кунед. Бо як тафтишоти пурраи сомона, банақшагирӣ ва гурӯҳҳои истеҳсолӣ метавонанд хароҷоти ғайричашмдошт, тағиротҳои охиринро барои таҳия ва ғайрифаъол дар вақти чорабинӣ пешгирӣ кунанд
- Хидматҳои Snake: (хадамоти балетӣ) хидмати хӯроквории синхронизатсия, ки дар як вақт якчанд ҷадвалҳо хизмат мекунанд. Як сатри серверҳо, одатан, як нафар меҳмонон) ҳар як ҷадвалро бо хӯрокхӯрӣ ва доираҳо мегузаронанд, ҷойгир кардани плитаҳои дар назди ҳар як меҳмон дар як вақт
- Sommelier: Мутахассиси касбӣ, ки дар шароб ва хӯрокворӣ ихтисос дорад
- Tasting: Ҷаласаи қаблӣ, ки дар он ҷо нақшаи чорабиниҳо ва муштарӣ имконоти менюро пеш аз ба охир расидани нақшаи хӯрок бо менеҷери хӯрокворӣ ё шеф
- Занги телефонӣ : Алтернативӣ барои эълон кардан, "Хонумҳо ва ҷанобон, лутфан нишастҳои худро" бар микрофон гиред. Ба ҷои ин, Марити де дар байни меҳмонон мегузарад ва хоҳиш мекунад, ки ба мизу курсии худ гузаред.