Ман дар якчанд донаҳои аввали ман будам, вақте ки ман худам дар як макон ошно шудаам, ва гуфтам, ки ин услуби омӯхташаванда ночиз аст. Гарчанде ки ман пештар дар саноати хӯрокворӣ кор мекардам, ман зуд фаҳмид, ки кор дар як тарабхона ва соҳиби қаҳру ғазаб ду чизи гуногун буд. Ман фикр мекунам, ки барои бисёре аз соҳибони қаҳвахонаи нав, ҳарчанд ки синну солашон на он қадар дуруст аст. Дар ин ҷо 10 чиз мехоҳам, ки пеш аз ба даст овардани тиҷорат барои худам медонам.
- Шайтон дар тафсилот аст . Ин аст албатта, аз саноати хӯрокворӣ. Вақте ки мо ошёна дуюмро кушода будем, то он даме, ки мизоҷ ба рейс супориш дод, ки мо фаҳмидем, ки мо ба корд кардани пичи мо даст намедиҳем. Ҳар ҷо. Дар шитоб барои кушодани тарабхонаи нав, мо комилан фаромӯш карда будем, ки ба коргароне, ки кордҳои стеклиро фаромӯш карданд, фаромӯш карданд Дух. Ман мехоҳам, ки рӯйхати таҷҳизоти ресторанро барои тафтиш кардани он дошта бошам, то боварӣ ҳосил кунам, ки ягон чизро аз даст надодаам.
- Дараҷаи коллеҷи ман хеле хуб буд . Ба таври одилона, як дараҷаи таърих дар маҷмӯъ хеле маъмул аст, аммо албатта, дар ҷаҳони бизнес. Ва як тарабхонаи аввалин ва пеш аз ҳама соҳибкорӣ . Ман мехоҳам, ки дар коллеҷи тиҷоратӣ якчанд бизнес гирам. Ман аз тариқи таблиғи электролизҳо ва зудхӯяҳо сукут кардам, вале дар ҳар ду ҳолат хеле хуб буд. Агар шумо як чизи тиҷоратии худро надошта бошед, шояд шумо фикр кунед, ки барои гирифтани маълумоти асосӣ якчанд синфҳои тиҷоратӣ фикр кунед.
- Шумо ғолиб ҳастед, ба монанди миллионҳо доллари ройгон . Хуб, ман ҳама кор кардам. Машваратчӣ барои ашёи меню ва махсусҳои ҳаррӯза маънои кӯшиши ҳар гуна хӯрокҳои лазизи, якчанд маротиба дар як рӯзро дорад. Файзи амиқ ва панир бетаъхир дастрас нестанд. Илова ба оне, ки аз шириниҳо аз функсияҳои хӯрок хӯрда, илова кардани нонпазӣ бо ролензҳо ва хӯроки сабзавот ва ... хуб аст, шумо фикри худро ба даст меоред.
- Посух додан ба Босон ин нест . Баъзе соҳиби ресторане, ки дар чашмам ба чашмаш нигаристаанд. Бале, ин намуди равшан аст. Аммо ҳол он, ки аз коргари соҳибистиқлоли худ як тағйироти калон аст. Боз якчанд синфҳои идоракунии умумӣ муфиданд, аммо дар асл, ман фикр мекунам, ки идоракунии самарабахш танҳо як чизест, ки шумо дар муддати кӯтоҳ омӯхтед.
- Одамон дуздӣ [бо садои ғамангез] . Мо миқдори одилонаи коргариро дар давоми сол, баъзе хурд, баъзе каме каме ба даст овардем. Баъзан мо шахсеро дуздем, дигар борҳо мо танҳо шубҳа доштем. Ин танҳо воқеияти ғамхории ҳаёт аст, ки баъзеҳо одамонро дуздидан мехоҳанд, агар онҳо фикр кунанд, ки онҳо метавонанд аз он даст равад. Booze аксар вақт интихоби интихоб, ки мо онро зуд баста ва маҳкам карда будем. Бисёр роҳҳои пешгирикунанда барои пешгирии дуздии кормандон вуҷуд доранд.
- Издивоҷ хеле барвақт аст . Акнун бисёре аз ҷуфтҳо тиҷорати муваффақро идора мекунанд. БО ... Агар издивоҷи шумо сахт санг аст ва шумо дар робита бо ҳамсаратон муносибати хуб доред ва шумо ҳам бо яке аз шумо (соҳиби ресторан) дар аксар вақт кор мекунед, ман тавсия медиҳам, мисли оиладор шудан. Аммо ин танҳо ман аст.
- Бисёр драмаҳо вуҷуд доранд . Дар бораи бародари калон ё худ бо Кардашиён нигоҳ доред . Ман интизор ҳастам, ки TLC барои озод кардани намоишгоҳи воқеии ресторан. Баръакси баъзе аз филмҳои телевизионии воқеӣ (ба шумо нигаред, Департаментҳо) намоишгоҳи воқеии ресторан дар ҳақиқат пурра аст . Ҳар кас ҳаррӯза барвақт аст, он ғавғо аст, миқдори оддии сӯиистифода аз маводи мухаддир аст ва танҳо барои кофтукови кофӣ барои коре ҷои кор аст. Аммо инчунин барои идора кардани тарзи нек.
- Он ба одаме будан кӯмак мекунад . Ман як одам нестам. Ва ман инро бо худ ба худ овардем. Ман ҳамеша худро дӯст медорам (ман ҳанӯз ҳам кор мекунам), вале ин маънои онро надорад, ки ман шахсоне, ки дар роҳи ресторан / менеҷер мехоҳанд, махсусан ҳангоми баррасии шикоятҳои муштарӣ бошанд. Агар одамон чизи шумо набошанд, дар хона дар ҷойҳои зиёде мавҷуд аст, танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки шахсе, ки дар назди хонааш намояндагӣ мекунад , як шахс аст.
- Catering Бобом аст. Ҷустуҷӯ кунед, ки чаро .
- Вақте ки гӯед, ки хушбахт бошед. Ҳамаи чизҳои хуб бояд ба итмом расанд. Бо якчанд истисно, ҳамаи тарабхонаҳо дар ниҳоят наздик бастаанд . Новобаста аз он ки шумо нақша доред, ки барои дигар корҳои корӣ кушода бошед, ё мехоҳед, ки як ошхонаи нав кушода ва онро дар якчанд сол фурӯшед, аввал стратегияи баромаданро нақш кунед. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки аз гирифтани қарзҳои зиёд даст кашед, ва агар шумо қарор қабул кунед, ки дертар аз вақти интизорӣ баромада истодаед, шумо хоҳед, ки ба кадом самт ҳаракат кунед.