Садо Ояндасоз
Қариб сеяки хӯрок аз ҷониби америкаи миёнаи истеъмолшуда аз хона дур мондааст. Мувофиқи нақша, давра ба давра давом мекунад ва оилаҳо бештар аз ҳад зиёд истеъмол мекунанд, эҳтиёҷ ба хӯроки мувофиқи ғизо аксар вақт боиси нигаронии саломатӣ ва хароҷот мегардад. Гарчанде, ки интихоби озуқавории америкии америкии амрикоӣ дар ниҳоят ба мо дастрас аст, Ҳоло 68 фоизи калонсоли калонсолон дар Иёлоти Муттаҳида мебошанд.
Хизматрасониҳо тӯли муддате аз ҷониби кормандони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ барои эпидемияи фарбеҳӣ амал мекунанд, ҳама чизро аз калорияҳои пинҳонӣ барои рехтани мӯйҳо барои таъмини шир дар ҷои сода дар хӯроки кӯдакон таъин мекунанд. Сарфи назар аз дастовардҳо дар тӯли ҳашт соли охир, бо вариантҳои солим аз ҳарвақта дар консепсияҳои меню, эпидемияи стресс идома дорад, бо саволи саволҳо оё чизи солимро фурў мебаранд? Ё ин ки вақт ва пул барои хариди мардум ба хӯрдани онҳое, ки онҳо намехоҳанд, маҷбур мешаванд?
Баландии фарбењї ва хўрокхўрї
Дар байни фарогирии фарбењї дар Амрико ва афзоиши ресторанњо ихтилофоти беасос нест. Пеш аз солҳои 1990, ресторан ба таври махсус барои ҳолатҳои махсус ё шояд як ҳафтае як ҳафта дода мешуданд. Дар бораи шабеҳи pizza ё ашёи хоми Чин дар ҷашни ҷумъа ё ҷашни зодрӯз дар хӯроки хурди Итолиёи дӯстдоштаи худ фикр кунед. Аксари оилаҳо, сарфи назар аз даромади хонавода, дар хона хонаҳои зиёди хӯрок мехӯрданд.
Ҳамаи онҳо дар солҳои 90-ум бо зиёдшавии хӯроки мунтазами оилавӣ тағйир ёфтанд . Дар тӯли солҳои 90-ум, бо бисёр оилаҳо, ки аз ҷониби ду волидайни коргари роҳбарӣ гузарониданд, иваз кардани намунаи истеъмолӣ ба шумораи одамоне, ки мехӯранд, зиёд шуд. Занҳои ошхона мисли Оливе боғ, Applebee, 99 ва ба синфи миёнаи парваришдиҳанда тавсия доданд, ки бо хӯроки миёна ва таркиби кӯдакон таъмин карда шаванд.
Ин барои волидон хеле муҳим буд, ки аз ноҳияҳои дурдаст ба шаҳрҳо шитоб мекарданд, ки ҳафтаҳо ва бегоҳҳо бо таҷрибаҳои варзишӣ ва дигар ӯҳдадориҳои оилавии худ истеъмол мекарданд. Ҳангоме, ки занҷираҳои зӯроварии оилавӣ ба атмосфераи хуби хӯрокхӯрӣ, ки дар хона хӯрок мехӯранд, ғизои беҳамтои хонаҳои хонаашон хеле зиёд буд. Он умуман дар фарбеҳ, сиёҳ, шакар ва калорияҳо бештар аз он чӣ ки модар ё Падар мебахшад, баландтар буд. Миёна дар як тарабхона (хӯрокхӯрӣ ё нишастан) қариб 800-850 калория аст. Дар баъзе усулҳои дигари ҷарроҳӣ, монанди қайса, кукиҳо, сода ва яхмос ва миқдори истеъмоли миёнаи калонсолон истеъмол мекунанд, ки ба маблағи маблағи тавсияшудаи 2000-ум ба вуқуъ пайвастанд. Дар тӯли вақт, ин илова ба андозаи иловагӣ ва мушкилот мисли диабети, дил беморӣ ва саратон.
Менюи Тандурустии Муштарӣ чӣ гуна аст?
Мувофиқи ин хӯрокворӣ, на ин ки маҳсулоти хӯрокворӣ дар таркиби сабзавоти солим бояд сабзавот, тамоми ғаллаҳо, лимӯро маҳдуд созад ва калорияҳоро то 600 сол нигоҳ дорад. Бо назардошти он, ки баъзе аз рӯйхати менюи аз ҳама қадимтарини Амрико дар ин тавсияҳо кӯтоҳ аст, ҳайратовар нест, барои тарзи ҳаёти беинсофона одамон сӯхтор биёред. Пажӯҳишгоҳи Cheesecake Fertilizer Carbonara бо қуттиҳои мурғи 2,291 калория, 81 г барф, ва 1,628 мм sodium.
Ҳатто ҷузъҳои менюи, ки ҳамчун саломатӣ (яъне салатҳои) ҳис мекунанд, метавонанд аз калорияҳои бузургтарини калория ба даст оварда шаванд. Хӯрокпаз-A Cobb хӯриш бо хоҷагии аврупоии Авокадо Рӯйхат дорад, ки 740 калория, 54 г фарбеҳро (12 г ба равғани растанӣ), 1,890 миёка sodium. Ҳатто он тарабхонаҳо бо обрӯю эътибори беҳтар аз пайвастагиҳои озуқаворӣ, аз бадӣ дур нестанд. Занҳои алоқаманд бо пневматикӣ ҳамчун Panera ва Chipotle, ки ҳар ду дар он таркиби компонентҳои онҳоро пешкаш мекунанд, беҳтар аз McDonalds ҳеҷ гоҳ беҳтар нест, вақте ки калорияҳо ҳисоб мешаванд. Чиполте Chorizo Burrito бо Равғани сафед, Black Beans, Fajita Veggies, Рӯбӯд Чили-Corn Corn Salsa, Рома, Сир, Сива ва Гач дорои 1,515 калория, 73 г равған (25,5 гр равған, 0г trans) . Косаи шӯрбо картошка аз Panera танҳо 270 калория дорад, аммо дар ин калорияҳо 12 грамм равған пурфайз - 71 фоизи тавсияҳои ҳаррӯза аст.
Оё одамон одамонро ба даст меоранд?
Ассотсиатсияҳои савдо дар бозор мисли Ассотсиатсияи савдои озуқаворӣ ва заҳвҳои сершумори озуқаворӣ исрор мекунанд, ки тарабхонаҳо фурӯши одамонро мехоҳанд . Ин дуруст аст; ҳеҷ кас намесӯзад барои сабзӣ сабз ё оби селтертез. Ва ҳатто вақте ки истеъмолкунандагон мегӯянд, ки онҳо мехоҳанд ихтиёрҳои солим, амалҳои онҳо ҳамеша бо сурудҳои шӯҳратёфтаи Chipotle ва Panera ва дигар зангҳои бароҳат алоқаманд намебошанд. Ҷузъҳои нави таркибӣ маънои онро надорад, ки он дар қисмҳои калон, бо равғанҳои иловагӣ ва сиёҳ ҷойгиранд. Ҳангоме ки имконияти солимии беҳамтои аҳолӣ ба назар мерасанд, аксарияти одамон барои бемасъулият интихоб мекунанд - на ҳамеша, зеро фикр мекунанд, ки он беҳтар аст. Бисёр вақт ин чизи носаҳеҳ танҳо як варианти дар вақти хариди пешниҳодшуда мебошад. Аксарияти истеъмолкунандагон барои тағйир додан ё иваз кардан, аз ҷумла дар як силсилаи ресторан талаб намекунад. Аммо дере нагузашта, онҳо шояд ҳатто пурсанд.
Лоиҳаи Заминҳои Замин, беҳтар намудани сатҳи некӯаҳволии ҷамоавӣ, ки ба тағйирёбии муҳити зист, сиёсат ва тағйироти иҷтимоӣ равона шудаанд, нишон медиҳанд, ки ресторан метавонад дар саломатӣ ва некӯаҳволии сокинон нақши муҳим дошта бошад. Яке аз ронандагони асосӣ аз менюи ресторане, ки дар минтақаи Замин воқеъ аст, ба интихоби номуносиб бетафовут аст. Баръакс, ба таври автоматӣ бо картошкаҳои фаронсавиро бо ҳар як сандвич мегузарад, он бо хӯриш меояд. Мизоҷон метавонанд шамолро талаб кунанд. Аммо вақт ва боз ҳангоми интихоби солим, интихоби осон, мардум онро бихӯранд.
Оё воқеан мантиқи солим ҳаст?
Яке аз бузургтарин масъалаҳое, ки бо интихоби ғизои солим рӯ ба рӯ мешаванд, арзиш дорад. Зеварҳои ғизоии озуқаворӣ мисли McDonalds фермерҳои худро бо ғизо таъмин мекунанд, ки бо озуқаи дарозмуддат таъминанд. Тавре зикр гардид, дар Хонаи озуқаворӣ, аз Ню-Йорк, ҳатто агар ҳар як ресторан дар Амрико қарор диҳад, ки фулузиҳоро тарк кунад ва ғизои дигар ва шалғамчаи ғарбӣ дошта бошад, ИМА ба инфрасохтори кишоварзӣ барои дастгирии чунин намуди парҳезӣ ниёз надорад. Зироатҳои калони шохдор, монанди равғанҳо (барои равғанҳои равғанӣ), ҷуворимакка (барои шарбати ширини пухта) ва ғалладонагӣ (хӯроки чорво) миллионҳо шикастхӯрдаҳо ва дигар дастурҳои ҳукуматро мегиранд, ки барои хоҷагиҳои хурд барои рақобат, бо нархҳои арзон сахт душвор аст. Аммо баъзе занҷираҳои ресторан дар саросари маҳаллӣ харидорӣ намуда, муваффақияти бузургро диданд. Литти ошхона ва Sweetgreens ҳам барои таъмини солимии боқимонда, бо нархи зиёди хӯрокворӣ дар камтар аз 600 калорияҳо (дар асл ҳама хӯрокҳои аз Lyfe Kitchen 600 адад ё камтар) доранд. Менюи менюҳо компонентҳои тару тозаеро доро мебошанд, ки омехтаи устувор, органикӣ ва экологӣ мебошанд. Барои қонеъ кардани талабот ба менюи асосиашон, ҳар ду занҳо шабакаҳои васеи хоҷагиҳои деҳқонӣ таъсис дода, менюи мудавварро дар асоси мавсимӣ пешниҳод мекунанд .
Чӣ тавр сохтани Менюи толори солим
Ҳар як ресторан ба менюи ҳозираи худ партофта, ба дигар чизҳои қаннодӣ ва нонпазӣ бо равғани сабзӣ органикиро пешниҳод мекунад. Ин маънои онро надорад, ки онҳо наметавонанд имконоти солимро дар канори пухта ва пашшакл бо чошнии қаймо пеш баранд. Аммо метавонед як мағозаи миёнаи мустақилро бо нармафзори мӯҳтавои солиме, Мувофиқи Бриан Вансин, дар мақолаи Атлантикӣ, калимаҳое, ки бо калимаи "солим" номбар шудаанд, нурҳои сурх барои истеъмолкунандагон мебошанд. Имкониятҳои менюи сабзавот бо таҷрибаи ғизо, ботинии беназири ҳамзистӣ табдил ёфтааст, ки он муқобили он аст, ки чаро одамон дар ҷои аввал мехӯранд. Ҳатто агар онҳо шитоб дошта бошанд, онҳо ҳанӯз мехоҳанд мазза. Агар ман мехостам, ки чизе мехӯрам, ман мехостам танҳо хона бимонам ва як сабза сабзӣ бо угро ва равған доштам.
Барои мусоидат ба ашёи солим дар роҳи назаррас, бисёре аз ресторанҳо метавонанд барои сохтани беҳтар кардани менюи беҳтар, аз ҷумла истифода бурдани шартҳои монанди соффин, лаззат ва тару тоза дар равғанҳои сабз, кам, сиёҳ каме дошта бошанд. Ҳамчунин ҷойҳои менюи солимро дар амволи ғайриманқули меню - ҷойгиршавӣ ва дар боло ва поёнии сутунҳо ҷойгир мекунанд. Кормандон инчунин метавонанд ба асбобҳои хуби менюи худ даст ёбанд, ҳамон тавре, ки онҳо мехоҳанд, ки нӯшокии спиртӣ ва десертро баланд кунанд. Ҳангоми пурсидани кадом табақаи дӯстдоштаи онҳо ё маслиҳат, онҳо метавонистанд, ҷузъе аз пӯсти сабзавотро, ки аз гӯшти дӯзандагӣ ва ғалладонавиро пешкаш кунанд, мусоидат кунанд.
2017 аввалин бор аз соли 1970 инъикос шудааст, ки McDonalds аз тарабхонаҳо бештар пӯшида мешавад. Тағйирот дар ҳаво, вақте ки ба таҷрибаи ғизои амрикоӣ меояд. Одамон мехоханд, ки дар хӯрокхӯрии худ чӣ гунаанд, ки чӣ гуна он ба воя расидааст ва аз куҷо пайдо шудааст. Савол дар ҳоле, ки бо варианти воқеии солим, бо усули табақаи солим пешниҳод мешавад - яке аз қисмҳои хурдтар, равған ва сабзавоти камтар, истеъмолкунандагон онро харид? Азбаски он истеъмолкунанда аст, на прокуратураҳои тандурустии ҷамъиятӣ, ки имконияти интихоби ягонае дар менюҳои амрикоӣ дар тамоми ҷаҳон хоҳад кард.