Муносибатҳои савдои солим ба муваффақият ниёз доранд?
Бо эпидемияи афзояндаи фарбењї дар Иёлоти Муттањидаи Америка, бештар ва бештар одамон ба интихоби солим машѓул мешаванд. Ин боиси болоравии консепсияҳои ресторавии солим, ки ҳама чизро аз оддии организми органикӣ ба ҷомеаҳои маҳаллӣ ва истеҳсолот пешниҳод менамояд. Аммо мафҳумҳои ресторавии солим дар ҳақиқат кор мекунанд? Бо вуҷуди он, ки сегонаи хурди саноати хӯрокворӣ, консепсияҳои солимии ресторан, бисёр фоидаҳоро пешкаш мекунанд, аммо бо хатарҳо низ омадаанд.
Касоне, ки баррасии кушоиши савияи солимро бояд бодиққатона бозори маҳаллӣ ва демографияҳоро омӯзанд. Консепсия метавонад кор кунад, аммо танҳо дар бозори рост ва ҷойи дуруст.
Нишондиҳандаи муштариён барои хӯрокҳои солим
Яке аз омилҳои бузург дар болоравии менюҳои тарабхонаи солим ва таркиби ресторани солимӣ ҳазорсолаҳост. Дар синни 20-солагӣ то синни 30-солаи онҳо, ки дар синни 30-солагӣ ба воя расидаанд, дар тӯли солҳои хониши кӯдакони бесарпанча бачаҳои кӯдакон ва дар шакли амиқтарини пасошӯравӣ дар Иёлоти Муттаҳида таркиб ёфтаанд. Одамони ҳазорсола мехоҳанд, ки дар куҷо ғизои худро аз даст диҳанд ва чӣ гуна онро парвариш ё парвариш мекарданд. Мувофиқи ҳисобот аз гурӯҳи Niellen Perishables Group, 30 фоизи ҳазорсолаҳо хӯрок мехӯранд, ки хӯрокҳои органикиро тасдиқ мекунанд. Бо афзоиши қудрати бештар аз бумерҳои кӯдакон, Миллионҳо тарзи тарроҳии амволи амрикоиро идома медиҳанд. Агар онҳо имконоти бештаре талаб кунанд, ресторанҳо пайравӣ хоҳанд кард.
Агар онҳо мехоҳанд хӯрокҳои маҳаллӣ ё хӯроки органикӣ ё ашёи растаниҳо бунёд кунанд, тарабхонаҳо ба мувофиқа расанд. Дигар аз синну сол, демографӣ барои консепсияҳои муваффақонаи ресторавии солим, монанди Lyfe Kitchen ва Sweetgreens, асосан дараҷаи сафед, шаҳрӣ ва болоӣ мебошанд. Қайд кардан ба маврид аст, ки омилҳое, ки барои мафҳуми ресторанҳои солими солим барои решакан кардани маҳалҳо маҳдуданд.
Тарафҳо ва усули консепсияҳои савдои солим
Консортҳои ресторанони солим ба истироҳаткунандагон имкон медиҳанд, ки имкониятҳои маркетинг, суръатбахшии иқтисоди маҳаллӣ ва таҷрибаи мусбӣ дошта бошанд. Азбаски саломатӣ дар маҷмӯъ акнун тамоюли зиёд дорад (фикр кардан, хӯрокҳои тоза, ғизои ғизоӣ, карбамид, қолин ва ғайра ...), маркетинг як тарабхонаи савдои солим ҳеҷ гоҳ осон набуд. Истеъмолкунандагон мехоҳанд ғизои солиме дошта бошанд, ки либоси хуб ва арзон доранд, аммо нархашон арзонтар аст.
Менюҳои ресторанони солим аксар вақт ғизои маҳаллӣ доранд, ба фермерҳои наздик ва деҳқонон кӯмак мекунанд ва долларро дар иқтисодиёти маҳаллӣ нигоҳ доранд. Дар синну соли истеъмоли солимии истеъмолкунанда, ки мехоҳад, ки дар куҷо ва чӣ гуна ғизои онҳо калон шавад, консепсияҳои солими солим ба онҳо боварӣ доранд, ки онҳо барои худ ва муҳити онҳо интихоби хуб доранд. Харидории маҳсулот, махсусан истеъмолкунандагони ҳазорсола, дар бораи он ки чӣ гуна ва чӣ тавр онҳо пулро сарф мекунанд, хуб фикр мекунанд. Ва ин як фоидаи муайян аст, зеро хӯроки маҳаллӣ дар ҷамоа пулро нигоҳ медорад, аксар вақт бичашед ва аз сифатҳои беҳтаре, ки ҳазорон километрро ба бор меоранд ва аз пунбачаи хурдтарини экологӣ баромада мераванд.
Консепсияҳои солимии ресторан низ эҳтимол аз ҷониби кормандони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ, ки дар бораи хатари ғизои озуқаворӣ ва таъсири он ба аҳолӣ огоҳӣ доранд, хеле фаровон аст.
Дар ИМА ҳар гуна озмоишҳои зиёде мавҷуданд, ки тарабхонаҳоеро, ки ба хӯроки солим кӯмак мерасонанд, аз ҷумла сертификати Замин, ки дар бораи калорияҳо ва андозаи бахшӣ диққат медиҳанд, муайян мекунад.
Дар ҳоле, ки барои кушодани як тарабхонаи солим фаровонӣ вуҷуд дорад, ҳамчунин мушкилоти махсус, аз ҷумла хароҷот, тақсимоти бозор ва гузариш ба истеъмоли истеъмолот вуҷуд дорад. Менюи ресторанҳои солим ба таври маъмулӣ истеҳсоли тозаи тару тоза, гӯшти маҳаллӣ ва мурғпарварӣ ва маҳсулоти органикӣ парвариш карда мешавад. Инҳо умуман аз хӯроки яхкардашуда, консерва ё ибтидоӣ, ки зиндагии зиндагии ҷовидонӣ доранд, хеле гарон аст.
Талабот барои ашёи менюи солим низ метавонад мавриди баҳс қарор гирад. Гарчанде ки одамон аксарияти одамон мегӯянд , ки онҳо ҳангоми интихоби тарзи солим мехоҳанд, оё онҳо дар ҳақиқат ба интихоби солим фармоиш хоҳанд дод ? Таҳқиқоти сершумор дар бораи истеъмоли истеъмолкунандагони истеъмолӣ ва яке аз омилҳои бузургтарини он аст, ки одамон интихоби солимро таъмин хоҳанд кард, агар онҳо ба таври муқаррарӣ пешниҳод карда шаванд.
Ин маънои онро дорад, ки тарабхонаҳо, ки ба интихоби васеи интихоби менюи хизматӣ хидмат мекунанд, агар муштарӣ имконияти интихоби як хӯриши сабз бо мурғ ё хӯрокхӯрӣ бо равған дошта бошад, вай эҳтимол меравад, ки бо бреверҳо бо ширчаҳо, махсусан, агар тасвири бургер ё ин ки дар дохили таркиби меню нишон медиҳад. Ин далели далели он, ки чизҳои солимро намехонанд. Тақвияти меню барои ҷойгиркунии имконоти солим дар қисмати "амволи ғайриманқул" -и меню ва маҳдуд кардани услубҳои носаҳеҳ танҳо ду роҳи он, ки ресторанҳо метавонанд менюи худро барои интихоби дурусти интихоби осон интихоб намоянд.
Муносибатҳои савдои солим ба муваффақият ниёз доранд?
Рушди зичи боғҳои толори солим ба монанди Lyfe Kitchens ва Sweetgreens умедвор аст. Аммо сатҳҳои поёнӣ он аст, ки консепсияҳои солим дар ресторани солим як қисмати хурдтарини саноати калонтарини коғазҳои қиматбаҳо, аз тарафи бургарҳо, пирожниҳо ва помидорҳои калон доранд. Агар касе фикри кушодани тарабхонаи солимро дошта бошад, онҳо бояд боварӣ ҳосил кунанд, ки шикоят вуҷуд дорад . Онҳо фикр мекунанд, ки менюи асосиро дар асоси сабзавоти хом ба монанди гандбуксерҳо фурӯшанд, танҳо барои дарёфти он, ки пойгоҳи мизоҷ барои он намуди меню хурд аст. Мисли боқимондаи дигар, хавфҳои мушаххас дар бораи арзёбии консепсия, нокоромадани бозори маҳаллӣ ва муайян кардани консепсия ва хароҷоти хеле зудро муайян мекунанд.
Ҳамаи ин хатарҳо метавонанд бо нақшаи тиҷоратии хуб навишта шаванд. Ҳамчунин сарфи назар аз хароҷоти оғоз, интихоби макони дуруст ва ташкили нақшаи қоғазҳои маркетингӣ, метавонад ба тарабхонаи наве кӯмак расонад, ки барои оғози хуби корӣ кӯмак расонанд.
Мафҳуми ресторанҳои солим дар маъразиҳо ба даст меоранд, ки дар шаклҳои гуногуни гуногун аз тарабхонаҳои хуби ошхона ба мошинҳои хӯрокворӣ нишон медиҳанд. Дар муқоиса бо хӯроки озуқаворӣ, дар хӯрок хӯред, хӯроки тарабхонаи солим метавонад фармоишгари худро дар бораи сарф кардани пул дар хӯрок хӯрад. Паҳншавии харидор барои пӯшидани плазаҳои равғании равғанӣ ё пиёзи равған мавҷуд нест. Аммо консепсияҳои солими солим ҳанӯз ҳам бозӣ доранд. Мисли ҳар як тарабхонаи нав, соҳибони онҳо бояд вазифаи худро иҷро кунанд, то ки онҳо асосҳои фармоишии мизоҷро барои дастгирии консепсияи солим ба даст оранд. Дар акси ҳол, он метавонад соҳиби ресторане бошад, ки аз қабули харидор азият мекашад.