Дар давлатҳои саноати озуқаи махсуси соли 2015 , Ассотсиатсияи озуқаи озуқаворӣ гузориш медиҳад, ки дар соли 2014 фурӯши хӯроки махсус барои аввалин бор 100 миллиард долларро ташкил дод. Савдои яклухт ва озуқаворӣ ба миқдори 109 млрд.
Ғизоҳои махсус кадоманд?
Махсусҳои хӯрокҳои махсус барои ҳисобот ҳамчун маҳсулот, ки тақсимоти маҳдуд ва дорои сифати баланд доранд, васеъ муайян карда мешавад. Одатан, хӯрокҳои махсус низ ба бастабандии зебо ва беназир, ки қариб бо намудҳои хӯрокҳо, ки дар як мағозаи умумӣ ё мағозаи дӯкӣ мебинанд, нигаронида шудааст.
Чаро афзоиши назаррас дар фурӯши хӯроки махсусӣ?
Рон Тэннер, муовини раиси хайрияи, муносибатҳои ҳукумат ва саноати Ассотсиатсияи озуқаи озуқаворӣ, назарияи рушди соҳаи саноатро пешниҳод мекунад:
Истеъмолкунандагон барои либосҳои нави ҷустуҷӯ, хӯрокворӣ бо компонентҳои камтар ва тозатар, хосиятҳои саломатӣ ва маҳсулоте, ки ширкатҳои дорои арзишҳое, ки дар бораи онҳо ғамхорӣ мекунанд, дода мешаванд. Ҳамаи инҳо ғизои махсусро муайян мекунанд.
Дар ин ҷо баъзе назарияҳо дар баъзе саҳмдорон барои афзоиши раванди харид:
- Ба осонӣ фармоиш (ва аз нав фармоиш) барои мағозаҳои махсуси озуқаворӣ ва дигар харидорони яклухт тавассути хидматҳои онлайн, ба монанди "Buyer's Best Friend". Барои осонтар кардани тартибот маънои миқдори зиёди мағозаҳо аз истеҳсолкунандагони хурди хӯрокворӣ имконпазир аст. Ва ин мағозаҳо вақти осонтарро нигоҳ доштан дар рахҳои худ доранд.
- Ғизои бештар ба мафҳуми "ихтисос" афтодааст. Азбаски истеъмолкунандагон бештар «ғизо» мешаванд, ба шарофати хӯрокҳои экзотикӣ ва ошомиданӣ аз хӯроки умумӣ ба WalMart тамоюл доранд. Мо аз хӯрокҳои оддӣ, покизатангез ва ғайримустақим дӯст медорем, ки тамоман бичашед ва бо компонентҳо мо метавонем кор кунем. Баландбардории инкубаторҳои хӯрокворӣ, сарчашмаҳои маблағгузорӣ ва дастрасӣ ба фурӯшандаҳои дастрас аз бастаи бастабандӣ барои ворид шудан ба истеҳсолкунандагони нави озуқаворӣ бартараф карда шуданд.
- Беҳтарин ширкатҳои истеҳсолкунанда ё ғизои махсуси озуқаворӣ. Кэмер Jerky намунаи комил аст. Вақте ки ширкати Hershey Крэйро ба даст овард, онҳо фавран ба имкониятҳои тақсимкунандаи тақсимкунандагон афзоиш ёфтанд.
Категорияҳои маҳсулоти хӯрокворӣ аз ҳама беҳтарин кадоманд?
Соҳа, ки аз ҷониби соҳибкорони озуқаворӣ ба тиҷорати хурд сарукор дорад , ҳоло 15 адад, ки дар як сатҳ $ 1 миллиард долларро ташкил медиҳад.
Ин категорияҳо панир, қаҳва, гӯшт / парранда / дегҳо, помидорҳо / pretzels / хӯрокҳои, шир ва йогуртро дар бар мегирад.
Муҳим он аст, ки аз 10 намуди беҳтарин дар бозорҳо аз соли 2013 гузаронда шуд.
- Пиэи рӯйхат дар $ 3.7 миллиард доллари ИМА фурӯхта мешавад.
- Қаҳва ва косо бар хушкӣ ва равғани шустушӯй, гӯшти парранда ва баҳрӣ ба замин ҷои дуюм дода шуд.
- Мошин ва нонпазӣ ба панҷум боло, иваз кардани йогурт бархост.
- Чормағз, тухмҳо, меваҳои хушк ва сабзавот дар 10 боло, дар фурӯш дар соли 2014 1,3 млрд дол.
Гурӯҳҳои озуқавории махсуси тавлидёфта кадомҳоянд?
Дар маљмўъ, фурўши якбораи озуќавории махсус 13,6 фоиз афзуд.
- Паҳншавии пиёз ва равғани пиҷӣ дар болоравии болотар аз 78% аз соли 2012 мебошанд. Шумо метавонед интихоби зиёдеро дар равғани хушк ва питаҳо, ки болоравии онро шарҳ медиҳад, мушоҳида кардед.
- Баъдан биёед макарон ва тухмдонҳои сабзавотӣ , ҳар дуяш 53% -ро ташкил медиҳанд.
- Истеҳсоли нӯшокиҳои функсионалӣ , равған ва сабзавоти тухм , ҳамчунин барҳои қувва ва гелҳо низ меафзояд.
Кадом намудҳои истеъмолкунандагони озуқаворӣ маълумотҳои фурӯшро ба даст оварданд?
Ҳисобот тавассути фурӯши хўроквориҳои ИМА тавассути супермаркетҳо, мағозаҳои табиии озуқаворӣ, фурӯшгоҳҳои хӯрокворӣ ва маҳсулотҳои хӯрокворӣ тақсим карда мешавад.
Рақамҳои фурӯши мол чӣ гуна аст?
Ҳаҷми фурӯши маҳсулоти озуқаворӣ дар соли 2014 85,5 миллиард долларро ташкил дод, ки ҳаҷми умумии маҳсулоти ғизоиро дар ИМА 78 фоизро ташкил медиҳад.
Дар фурӯш, ин афзоиш аз соли 2012 то соли 2014 то 19% афзоиш меёбад. Дар муқоиса бо фурӯшандаҳои «ҳама ғизо» танҳо 2% зиёд шуд.
Хариди хӯрокворӣ, ба харидорон, аз қабили кафе, нонпазӣ, ресторанҳо, дигар 22% ҳамаи долларҳои махсуси озуқаворӣ, ки дар соли 2014 ба 24 миллиард доллар мерасад, дар соли 2014 ба даст меоянд . Хариди озуқаворӣ аз ихтисосҳои истеъмолӣ баландтар аст ва аз соли 2012 то 30,7% афзоиш меёбад.
Ин тамоюл дар фурӯши озуқаворӣ метавонад бо афзоиши пиёз, макарон, пухтаҳо ва ғарқшавӣ - бо ҳамаи намудҳои хӯрокҳои дар тарабхонаҳо машғулшударо ба даст орад.
Кадом талаботҳо истеъмолкунандагон мебошанд?
Паёмҳое, ки барои пурсиши мусоҳиба мусоҳиба карданд, гуфтанд, ки «маҳал» имрӯз даъвои муҳимтарини маҳсулот аст. Таҳвилкунандагон пешгӯӣ мекунанд, ки дар оянда солҳои минбаъда дар маҳалли аҳолинишин муҳим хоҳад буд. Тақрибан 66 фоизи фурӯшандаҳои фурӯшанда фурӯхта шудаанд, ки талаботҳои ғайридавлатии GDO-ро доранд, ки ҳамаи маҳсулоти органикиро дар бар мегирад, зеро компонентҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта дар маҳсулоти органикии тасдиқшуда иҷозат дода намешавад.