Баландшавии дӯкони муосир
Тарабхонаҳо дар ҳама қудрати кишвар ва ҳар як фарҳанг дар ҷаҳон мебошанд. Ресторане, ки мо имрӯз онро медонем, ҷойест, ки одамон барои хӯрдан, нӯшидан ва ҷамъ кардани он ҷамъ омада, ба Инқилоби фаронсавӣ дода мешаванд. Аммо пеш аз он ки Мэри Антуинето ва Люк XVI ба guillotine фиристода шуда буданд, ресторанҳо дар як шакли ё якчанд ҳазор сол тӯл кашиданд. Аз асри 20, ресторанҳо тағйироти назаррасро дар бар мегиранд, ки дар қисмати пешрафти технологӣ дар истеҳсоли озуқаворӣ.
Имрӯзҳо дар бисёр тарабхонаҳо ҳаракати ҳаракати фермаҳо вуҷуд дорад, ки ба маҳсулоти тамокукашӣ диққати бештар медиҳанд.
Дар аввалҳои ресторанҳо
Ин дар ҳолест, ки афзоиши ресторанҳо тавассути таърих бо афзоиши шаҳрҳо алоқаманд аст. Талабот барои истихроҷи маъхазҳои ҷамъиятӣ, чуноне, ки империяи Румӣ ва Чин пеш аз он, ки деҳқонон молҳои худро ба бозорҳо оварданд, бисёр вақт онҳо дар як муддати кӯтоҳ ба якчанд рӯз сафар мекарданд, дар меҳмонхонаҳо дар роҳи мошингард қарор доштанд. Одатан дар миёнаи деҳот ҷойгир шудаанд, меҳмонхонаҳо дар як мизи умумӣ ба сафарбарон хизмат мекарданд. Дар интихоби аз менюҳо ва ҳатто имконоти онҳо набуд. Ҳар шаб интихоби шӯр буд.
Ресторанҳо дар замонҳои миёна
Дар Аврупо тавассути асрҳои миёна ва ба Ренессанс, хобгоҳҳо ва меҳмонхонаҳо барои ҷойгир кардани хӯроки пешрафта идома доранд. Дар Испания, онҳо ба bodegas-tapas хизмат мекунанд. Дар Англия масалан, ҳасиб ва чӯпони чӯпонӣ маъмул буд.
Дар Олмон, Австрия ва Алесос Браувин ва Висвин одатан маъмул буданд, дар ҳоле, ки дар Фаронса дугона ва шӯрбоҳо пешниҳод шуданд. Ҳамаи ин рестораҳои барвақт хизматҳои оддии оддитаре, ки шумо дар хонаҳои деҳқонӣ ё тиҷоратӣ ёфтед, хизмат мекард.
Инқилоби фаронсавӣ ва бархӯрди дӯконҳои хуб
Дар Фаронса дар саросари миёна, гиллетҳо дар бисёре аз ҷанбаҳои хӯрокворӣ тайёр карда шуданд.
Масалан, хароҷотҳо гилоле буданд, ки барои тайёр кардани хӯроки чорво тайёр карда мешуданд, агар шумо ба ҳабси махсуси худ нарасид, ки ба ягон намуди гӯшти пухта фурӯшад. Баъд аз инқилоби Фаронса, guilds манъ карда шуданд ва бисёре шефҳо дар аристократия, ҳатто ҳатто подшоҳ кор мекарданд, хонаводаҳо худро бекор карданд. Бисёре аз коргарони муҳоҷир дар Париж бо тарабхонаҳои худ кушода , бо онҳо тарзи нави хӯрокро оварданд. Сипарҳои Чин, чӯб ва ҷавоҳирот - ҳамаи зӯроварии аристократиро, ки ҳоло ба як навъи нави нави шаҳрвандони Фаронса дастрас карда буданд. Менюҳо гуногунтар шуданд - ҳам пешпайвандӣ ва ҳам португалӣ. Гарчанде ки хонаҳои ҷамъиятӣ вуҷуд доранд, эҳёи хӯроки хуби Фаронса дар тамоми Аврупо ва ҷаҳони нав паҳн мешавад.
Дар асри 19, шумораи зиёди ресторанҳо дар Париж идома ёфтанд. Пас аз шикастани Наполеон, аврупои боистеъдод Парижро ба якчанд намуди хӯрока машғул кард. Ин махсусан аз ҷониби шарикони алоҳидаи иттифоқ афтода буд, ки ҳаракате, ки баъд аз охири асри II такроран такрор карда мешавад. Дар охири асри 19, пешрафти нақлиёт тавассути роҳи вуруд, роҳи оҳан ва охирин мошинҳо дар бораи тағйир ёфтани сафар.
Туризми ҳадяӣ афзудааст ва бо як чизи наве, ки аз хона хӯрдааст, мехӯрад. Ҳангоми сафар ба як чизи зарурӣ нӯшидан ғайриимкон буд. Он санъат шуд .
Беҳтар кардани хӯрокҳои Зебо
Бо дарёфти озмоиш ва пайванди байни саломатӣ ва гигиенӣ, диққати бештар ба тоза кардани он ба афзоиши ду занҷираи гамбургерҳои машҳур дар аввали асри 20 - Ситораи сафед ва муқаддасоти сафед. Интервюҳои ҳамешагии онҳо ба мизоҷон боварӣ доштанд, ки ғизои онҳо дар муҳити бехатар, муосир, муҳити атроф омода карда шудааст.
Бо вуҷуди ин, бузургтарин тағйирот дар саноати хӯрокворӣ дар асри 20 ба Макдональд дода шудааст. Аввалан сагҳои гарм, ки аз ҷониби ду бародар аз Иллинойс буданд, онҳо ба ҳамбургҳо дар соли 1948 шуруъ карданд. Бо истифода аз консепсияи конфронсии Генри Форд, бародарони Макдоналд бо хӯроки беҳтарин ва арзонтарин бо хӯроки аз ҳад зиёди хӯрокхӯрӣ ба кор шурӯъ карданд.
Гарчанде ки бародарон дар ғизои самаранок ва арзон ба ғизо муваффақ шуданд, онҳо дар франшизия хеле хуб набуданд. Ширкати фурӯшандаи таҷҳизот бо номи Ray Kroc потенсиал дар McDonalds консепсияро харидорӣ карда, бародаронашро дар соли 1954 харидорӣ намудааст. Намунаи ӯ барои франшизия барои заҳмати зудтағзиш, тағйир додани фазои хӯроки амрикоӣ .
Ресторанҳои имрӯза
Дар тӯли солҳои 90-ум, бо бисёр оилаҳо, ки аз ҷониби ду волидайни коргари роҳбарӣ гузарониданд, иваз кардани намунаи истеъмолӣ ба шумораи одамоне, ки мехӯранд, зиёд шуд. Заводи ошхона мисли Оливе боғ, Applebee, 99 ва ба синфи миёнаи миёна табдил ёфтанд, бо хӯрокҳои миёна ва таркиби кӯдакон таъмин карда мешаванд. Тамоюли дигари муосир - хӯрокҳои маҳаллӣ, бо диққати махсус ба устувории. Одамон аз ҳар гуна пайванди байни саломатӣ ва ғизогузарӣ огоҳанд ва аз онҳое, ки хӯрок мехӯранд, дар хӯрокхӯрӣ хӯрок мехӯранд.