Таърихи хӯрокҳо қисми 2

Рӯйхати тарабхонаҳо пас аз Инқилоби фаронсавӣ

Ресторани имрӯзаи ҳозиразамон метавонад ба асри 18 ва Инқилоби фаронсавӣ пайдо шавад. Шафтолаҳои фолмонӣ аз хонаводаҳои аристократӣ пеш аз хӯрокҳои шахсӣ, хӯроки лампаҳои хӯрокворӣ ва хӯрокҳои хӯрокворӣ, ки болотарии хӯроки хуб доранд, нишон медиҳанд . Дар асри 19 тағйироти назаррас дар сафар, пайваст кардани шаҳрҳо тавассути роҳи оҳан, зиёд кардани сайёҳии туристӣ, кӯмак ба ҷойгиркунии самтҳои истироҳат дар Аврупо ва берун аз он.

Дар асри 20, тарабхонаҳо ба тамошобинони шиносе, ки имрӯз мебинанд, нишон медиҳанд, ки болоравии ғизо, занҷирҳо ва франшизаҳо, инчунин баргаштан ба организми хӯроквории маҳаллӣ. Ҳамин тариқ, консепсияи ибтидоии ғизои хуби беҳтарин саноати хӯрокворӣ муайян карда мешавад.

Тӯҳфаи хобгоҳҳои хуб

Истеъмоли озуқа фаронсавизабони Фаронса мебошад, ки баъзан барои тавсифи хлориҳои ғанӣ дар хобгоҳҳо ва хонаҳои ҷамъиятӣ барои барқарор кардани рӯҳҳо ва осебиҳо осеб мебинад. Пас аз инқилобии Фаронса дар охири асри 18, шӯрбаҳои бекорон аз хонаводаҳои аристократӣ боғҳои худ кушода шуданд. Онҳо ба синфҳои боло ба муассисаҳои худ илова карданд. Меҳмонон набояд маҷмӯи хӯроки худро дар мизи умумӣ гузаронанд, монанди маъмулан ошхонаҳо ва меҳмонхонаҳо. Ба ҷои ин, онҳо ҷадвалҳои хусусиро доштанд, ки бо нишонаҳо - консепсияи нав баргузор мешуданд. Онҳо бо ҷавоҳирот ва чӯбчаҳо ва ҷавоҳиротҳо - ҳамаи тамғаҳои тиҷоратии ҳозиразамон санҷида шуданд .

Менюҳо, ҳамшираи шафқат ё лампаҳои расмӣ тартиб дода шуданд ва дар охири хӯрок, бо меҳмонон бо чек пешниҳод карда мешуданд, маблағи маблағи хароҷоти онҳоро пешниҳод карданд.

Бисёр сарватҳо барои ин шефҳои касбӣ-табдилёфтаанд. Онҳо ба синфҳои наве, ки дар пойтахти Париж ба Париж омада буданд, ба ғазаб омаданд.

Тарҷумонҳои Savvier ба хӯрдани ашёи онҳо ба ин гуна чорабиниҳое, ки ба биҳиштҳо оварда шудаанд, барои он истифода бурд, Пеш аз он ки инқилоб, дар Париж камтар аз 50 ресторан вуҷуд дошт. То соли 1814 3000 ресторан дар Олмонча дел Гогманс - як дастурҳои машҳури сафарӣ рӯй дода шудааст.

Кӯмаки фаронсавиро муайян кунед

Дар асри 19, шумораи зиёди ресторанҳо дар Париж идома ёфтанд. Пас аз шикастани Наполеон, аврупои боистеъдод Парижро ба якчанд намуди хӯрока машғул кард. Ин махсусан аз ҷониби шарикони алоҳидаи ассотсиатсия - ҳаракат, ки баъд аз охири асри WWII такрор карда шуд. Дар асри 19 низ болоравии қаҳвахона, тарзи тарабхонаи, ки хидматҳои ҷадвалиро пешниҳод намекунад, қайд кард. Баръакс, мизоҷон аз хӯрокхӯрӣ худдорӣ мекунанд ва худашон хидмат мекунанд. Дигар аз ошхонаҳои плюрории Париж ва мағозаҳои ширӣ барои пухтупаз ба хона арзишманд, ҷалби аъзоёни синфи меҳнати паст доданд.

Хизматрасонии ғизоӣ глобализатсия мекунад

Дар охири асри 19, пешрафти нақлиёт тавассути роҳи вуруд, роҳи оҳан ва охирин мошинҳо дар бораи тағйир ёфтани сафар. Туризми ҳадяӣ афзудааст ва бо як чизи наве, ки аз хона хӯрдааст, мехӯрад. Ҳангоми сафар ба як чизи зарурӣ нӯшидан ғайриимкон буд.

Он санъат шуд. Қисми таҷрибаи мусофирон дар кафеҳои машҳури Париж ва ресторанҳо, ки алҳол барои ғизои мӯътадили ғизо ва хидмат ба онҳо эътибори ҷиддӣ дода буданд. Дар солҳои 1820-ум, Сариар Риц, корпоратсияи Швейтсария, бо шефтаи фаронсавии фаронсавии Auguste Escoffier ҳамроҳ шуд ва бинои меҳмонхонаи Grand Monte Carlo, ки якумро бо манзилҳои ошкоро ва хӯрокхӯрӣ дар назди як сақф мепайваст, бунёд кард. Дигар меҳмонхонаҳои толлингӣ зуд ба Аврупо баргаштанд.

20-уми асри ХХХ-и Фаронса ба дунё омад. Дар Испания он ресторан буд . Дар Итолиё як ристорант ном дошт . Дар Британияи Кабир ва Иёлоти Муттаҳидаи Амрико он ошхона буд , аммо дере нагузашта, ба талаботи истеъмолкунандагон табдил ёфт. Дар охири асри он, тарабхонаҳо дар Иёлоти Муттаҳида минбаъд низ рушд хоҳанд кард, ҷаҳонро ба зеҳнҳои ресторанӣ, болоравии озуқавории рӯзмараи имрӯза ва бозгашти оқилона ба ҳаракати фермонӣ равона месозад.