Муваффақият барои нигоҳ доштани ошхонаи ошхона
Барои кӯмак ба шумо як ошхонаи савдои гигиенӣ нигоҳ дошта мешавад, дар ин ҷо як рӯйхати муқимӣ, ки дар бораи тарзи либос ва ошпази ошхонаатон нигоҳ доред.
Баъзе ҷойҳо бояд якчанд маротиба дар як рӯз кор кунанд, дар ҳоле, ки дигарон бояд танҳо як ҳафта ё моҳона иҷро шаванд. Тоза кардани мунтазами косаи мунтазами шумо барои амнияти озуқаворӣ муҳим аст ва метавонад ба коҳиши партовҳои хӯрокворӣ , коҳиш додани хароҷоти умумии меню.
Хизматрасониҳо барои ошхонаҳо дар давоми тамоми ҳаракати пухтупаз
- Равғани пӯсти байни гӯштвории сурх, парранда ва моҳӣ
- Хати доим ва ҷойҳои тайёрро тоза кунед
- Гузаронидани бурришҳои бурриш
- Санитарияи об ва ришватро тоза кунед
- Забони чапи чап
Хизматрасониҳои ошхона барои тоза кардани ҳар як кӯдаке (Breakfast, Lunch,
- Чернотро тоза кунед
- Ҷавоҳирро ҷуброн кунед
- Сиёҳҳои санитарӣ
- Ҳамаи либоси тоза дар ҷомашӯӣ шуста
- Ҳамаи пешгӯиҳо ва қаҳвахоҳо дар ҷомашӯӣ (на бо шишаҳои тоза)
- Ҳамаи паҳлӯҳо (шишаҳои буррандаҳо, дастрасӣ, сатр, ҷадвалҳои пешакӣ) -ро шуста ва санҷед.
- Бастаи бухтаҳо ва тоза
- Баъд аз ҳар як истифодаи гӯшт ва пиёлаҳо шуст
- Ҳама фарбеҳро дар гармидиҳанда бо пластикаи пластикӣ гиред
- Зарфҳои шиноварро шуста
- Шустани ошпаз ва ошёна ошёна
- Шустани шустани яхдон
Рӯйхати рӯзона дар тарабхонаи хӯрокворӣ
- Тоза кардани равғанҳои сӯзишворӣ
- Тағйирёбии пулҳои полимерӣ, диапазон ва флотатсияҳо
- Нишондиҳандаҳоро шуста
- Саволҳо бо пӯчокхӯрро пӯшонед
Ресторан Ҳафтаи ҳафта
Ҳар яке аз ин вазифаҳо метавонанд дар давоми ҳафта тағйир дода шаванд, то ки ҳар як смена як миқдори одилонаи корро ба даст орад.
- Ба онҳое, ки хунуккунӣ доранд, шуста, шустани он ва санитарӣ кунанд
- Дин ва мушакҳо
- Мошинҳои хушкро тоза кунед
- Офтобро тоза кунед. Боварӣ ҳосил намоед, ки дастурҳои истеҳсолкунандаи ин корро риоя кунед.
- Сипарҳои шадид (хуб, тоза нестанд, дар ҳар ҳол, бояд анҷом дода шаванд)
- Таззири шоколади нафти нафт
- Тозакунандаи обгузар дар дренажии ошёна истифода баред
Хона
Тавре ки рӯйхати ҳаррӯзаи тоза нигоҳ дошта мешавад, ин корҳои моҳона бояд дар давоми моҳ, дар варақаҳои гуногун ба нақша гирифта шаванд, то ки кормандон бори вазнини коргаронро ҳис кунанд.
- Пас аз хатти хати доимоамалкунанда (шиша, шӯр, ширеше) барои кам кардани сӯзишворӣ, ки хавфи асосии оташ
- Freezer freezers
- Мошинро кофтан ва санҷидан лозим аст
- Calibrate fırın
- Истифодаи термометрҳо
- Гирифтани гӯшт ва панир
- Девҳо ва бомҳо пӯшед
- Минтақаи захираи хушкро тоза кунед
- Ҳар гуна табақчаҳои ҳашаротро тағйир диҳед
- Калиди кӯмаки аввалини худро бароред
- Тағир додани маълумотҳои бехатарии матнии худро, нависед, ки чӣ гуна истифодаи химиявиро дар тарабхонаи худ бехатар кунед.
Рӯйхати солона Kitchen Cleaning / Security List
Ҳамчунин, якчанд корҳои муҳим барои ҳар сол, барои боварӣ ҳосил кардани ошхонаи шумо тоза ва бехатар аст. Аксари онҳо кӯмаки мутахассисонро талаб мекунанд. Ин хуб аст, ки онҳоро дар давоми мавсими суст ё танҳо пеш аз мавсими мавсими худ (агар шумо як) сар кунед.
Бо ин ҳол, агар ягон мушкилот ё таъмир лозим бошад, шумо агар тиҷорати зиёдро аз даст надиҳед.
- Системаи сустии оташро санҷед
- Овоздиҳандагони оташро тафтиш кунед (ин метавонад якчанд маротиба дар як сол, вобаста ба он ҷое, ки шумо зиндагӣ мекунед)
- Ҳар сол дар ду баст дучор мешавад. Дар бисёре ширкатҳои касбӣ, ки дар тозакунӣ ихтисос доранд, вуҷуд дорад. Ман хеле тавсия медиҳам, ки шумо як корро истифода набаред, зеро ин корро хеле душвор аст (вақт ва хароҷоти вақт).
- Нӯшокиҳои пилотӣ дар ҳама гуна таҷҳизоти ошпази газро тоза кунед (Дониши мувофиқи дастурҳои истеҳсолкунандагонро риоя кунед).
Иҷрои ҳар яке аз ин ҷадвалҳо ба ошхонаатон барои кормандон ва мизоҷон бехатарӣ кӯмак мекунад. Он пешгирӣ ва ифлосшавии озуқаворӣ пешгирӣ мекунад (шабона AKA PR) ва коҳиш додани ғизо ва партовҳо, нигоҳ доштани фоидаҳои баландро пешгирӣ мекунад.