Хизматрасонии ресторан дар тамоми забон худ дорад. Агар шумо ҳеҷ вақт дар назди тарабхона кор намекардед, ба монанди Волидон шояд маъно надорад. Дар ин ҷо рӯйхати шартҳои ресторании умумӣ, ки барои донистани он, ки шумо дар як ошхона кор кардан мехоҳед ё кушодани дӯкони худ.
- Бозгашт Хона: Дар майдони меҳмонхонае, ки меҳмонон иҷозат дода нашудааст, ишора мекунанд. Дар ошхона, мағозаи хӯрокхӯрӣ ва истгоҳ интизорӣ ҳама дар назди хона ҷойгиранд.
- Барпосозӣ: Ёрдамчӣ барои баррет. Оби аспсавор одатан аз зарфе, ки ба воситаи хӯрокхӯрӣ машғул аст, захираҳо ва шишаҳои ширин ва пошидани пиво, шароб ва нӯшокиҳои ғайритиҷоратӣ барои кормандони интизорӣ. Ҳамроҳи ишораҳо низ метавонад ҳамчун як мусобиқа (дар поён) бошад.
- Мусофир: Вақти истироҳат барои тоза кардани ҷойҳо ва пас аз зӯроварӣ пас аз меҳмонон истифода мешавад. Дар мағозаҳои автобусӣ ин аст, ки аз тарафи автобус (инчунин бо номи busser) гузаронида мешавад.
- Шаффофи ҷӯроб: Шакли металл, ки бо об пур мешавад ва бо шампайи ё шишаи сӯзанаш гарм нигоҳ медорад. Инҳо маъмулан дар бланкаҳо истифода мешаванд.
- Ҳаштум-шаш: Агар коса аз як табақ аломати фаромӯш накунад, табақ "86" аст.
- Expeditor: Кормандони кӯҳӣ, ки гурӯҳҳо якҷоя бо рақами ҷадвалӣ барои серверҳо фиристода мешаванд.
- Front of House: Дар майдони меҳмонхонае, ки меҳмонон иҷозат дода шудаанд, ишора мекунанд. Хона ва ошхона ҳама дар назди хона аст.
- Рассом / Hostess: Шахсе, ки ба меҳмонон мувофиқ аст ва онҳоро ба мизи худ нишон медиҳад. Хонанда низ барои нигоҳ доштани ройгон ва хатҳои интизорӣ масъул аст.
- Дар Тарафҳо: Истило, ки маънои онро дорад, ки дар ҳақиқат банд аст. Масалан, агар хӯрокворӣ дорои якчанд фармоиш дар назди ҳайати коллективи дошта бошад, ва онҳое, ки дар муддати кӯтоҳ нигоҳ доранд, онҳо «дар мастакҳо» мебошанд.
- Роҳ: Ҳатто маҳалест, ки дӯкҳоро аз кормандони интизорӣ ҷудо мекунад. Он ҷое, ки ғизо барои интизории интизорӣ ҷойгир аст.
- Дар ҷойгиршавӣ: ҷойгиршавии пойгоҳи sauté. Аслан, он ҳама чизро дар ҷои худ дорад. Бисёр ашёҳо дар як макони муайяни компонентҳо ҷойгир шудаанд (намак ва қалам ба рост, равғани зайтун ба тарафи чап).
- Пластикӣ: Мавҷудияти ғизо дар плазма ба пластикӣ ишора карда мешавад. Ин пеш аз он, ки ба экспедитор ё сервер супоред, ягон чошнӣ ё либосро илова кунед.
- POS System: Нуқтаи системаҳои фурӯшӣ системаи компютерӣ мебошад, ки ба бизнеси фурӯш дар фурӯш мусоидат мекунад. Инчунин фурӯшандаҳои коргарон (ки дар бештари вақт ба фурӯш рафтааст) пайравӣ мекунанд ва хӯрокҳо аксар вақт фурӯхта мешаванд. Муфассалтар дар бораи он, ки чӣ тавр системаи POS метавонад ресторанатонро ба манфиат гирад.
- Дар бораи кино: Аллакай он расидааст! Дар ин маврид, вақте ки чизи охиринро ба охир расондан лозим аст, пайдо мешавад.
- Қисмҳо: Хонаҳои ошхона барои тарабхонаҳо ба қисмҳо тақсим мешаванд ва ҳар як фасл ба ҳар кадоме аз кормандони интизорӣ интизоранд.
- Ноустувор: Коргарон аз як тарабхонаи дигар ба дигараш маъмул аст.
- Меъёри интиқоли : Мизҳои зудтарини мизоҷи бушкарда ва пуркардашуда ҳангоми варақа. Сатҳи баланди муомила маънои онро дорад, ки шумораи зиёди одамон хӯрок мехӯранд ва рафтаанд, дар ҳоле, ки сатҳи пасти муомилот маънои ҳамон одамоне, ки дар миз дар муддати тӯлонӣ буданд, ё мизе холӣ аст. Оё мушкилиҳо доред? Пайдо кунед, ки чӣ гуна ба коргарони калон кироат кардан ва онҳоро нигоҳ доштан.