Бисёре аз сокинони хобгоҳ кушодани дӯкони худ. Онҳо онро ҳамчун имконият барои муҳаббат ба фароғат ё хӯрокпазӣ ба тиҷорат табдил медиҳанд. Мутаассифона бисёре аз воқеияте, ки ресторанро иҷро мекунанд, дар ҳама чизи онҳо интизоранд. Соатҳои дароз, музди пасти паст ва бисёр фишорҳои бисёре аз тиҷорати ресторан пас аз чандин сол кор мекунанд. Яке аз сабабҳои норозигии баланди он ин аст, ки соҳибони мағозаи савдо ба тиҷорати худ мисли пештара тиҷорат мекунанд.
Онҳо нақша надоранд, ки бо мушкилот ва хароҷоти ногаҳонӣ мубориза баранд ва миқдори хароҷоти марбут ба кушодани ресторанро нафаҳмед. Яке аз роҳҳои пешгирии чунин намуди мушкилот бо нақшаи тиҷоратии хуб навишта шудааст. Бо навиштани ресторан нақшаи бизнес, шумо ду чизро иҷро мекунед: шумо нишон медиҳед, ки банақшагирии банақшагирии худро барои гирифтани ресторани худ ва давидан ва нақшаи ҷанҷолӣ барои проблемаҳо нишон медиҳед.
Таҳияи нақшаи тиҷорати ресторан ба шумо қодир аст, ки дар бораи ҳамаи қисмҳои гуногуни тарабхона, инчунин рақобат дар маҳалҳои маҳаллӣ ва бозори маҳаллӣ маълумот пайдо кунед . Илова бар ин, нақшаи бизнес барои бисёре аз ширкатҳои нав, ки ҳар гуна маблағгузорӣро талаб мекунад, муҳим аст. Ин комилан зарур аст, ки барои истироҳати ояндадор. ва махсусан барои онҳое, ки ба озуқаворӣ / саноати хӯрокворӣ кӯмак мекунанд, муфид аст. Тавре, ки шумо маълумотро оид ба нақшаи тиҷорати ресторанони худ таҳия мекунед, шумо метавонед проблемаҳое, ки пештар дида намешуданд, ба монанди иҷозатномадиҳӣ, рамзҳои тандурустӣ ва қонунҳои андоз рӯ ба рӯ мешавед.
Аксарияти нақшаҳои тиҷоратӣ дорои қисмҳои якхела мебошанд, вале баъзе қисмҳои нақшаи шумо бояд махсус ба саноати хӯрокворӣ диққат диҳанд. Дар ин ҷо хароб кардани ҳамаи қисмҳои зарурии нақшаи тиҷорати ресторан вуҷуд дорад.
1. Натиҷаи мухтасар - Ошноӣ бо шарҳи тамоми нақшаи тиҷорати худ оғоз кунед. Онро ҳамчун тавсифи шумо фикр кунед.
Инро ҷашн бигиред, то ки диққати хонандагонро нигоҳ доред. Дар ин ҷо якчанд маслиҳатҳо барои навиштани хулосаи иҷрошуда ба нақшаи тиҷорати ресторан ба нақша гирифта шудаанд.
- Шумо мехоҳед ба хонанда (сармоягузори эҳтимолӣ) асосҳои идеяи бизнес диҳед. Тарзи тарабхонаи нав, номи, макон, кадом аст?
- Фаҳмонед, ки чаро шумо барои ин корхонаи ресторан ба шумо мувофиқ ҳастед. Оё шумо таҷрибаи пешқадами пешрафта дар тарабхонаҳо доред? Агар не, оё шумо дар тиҷорати ресторан таҷрибаи кор доред? Агар ҷавоби дуруст набошад, пас шумо бояд ба фикри он, ки новобаста аз он ки таҷрибаи шумо надошта бошед, шумо ҳанӯз ҳам шахси комиле барои тиҷорати боқимондаи бозор ҳастед.
2. Тавсифи ширкат - Ин қисми нақшаи бизнес баъзан ҳамчун таҳлили бизнес номида мешавад . Он хонандаи ҷойгиршавӣ, номи ҳуқуқӣ ва тарзи тарабхонаи шумо мехоҳед эҷод кунед. Ин аст, ки дар он ҷо шумо муфассалтар ва рақобатро дар маҳал, пойгоҳи аҳолинишин ва дигар маълумоте, ки шумо ҳангоми тадқиқоти шумо ҷамъ овардаед, шарҳ медиҳед.
3. Таҳлили бозорӣ - Ин қисми нақшаи тиҷорати ресторан баъзан ба ҳадафҳои маркетинг марбут мешавад. Дар се сатҳ ба бозори анъанавӣ мавҷуд аст:
- Соҳа - Кӣ шумо хизмат кардан мехоҳед? Мағозаи шумо ба мардуми калонсол дар вақти хоб хӯрок меорад? Кормандони ягона дар хӯроки чорво? Оилаҳое, ки кӯдакони хурдсол доранд? Мавзӯи мизоҷи худро фаҳмонед ва чаро онҳо ба ресторани худ, ки рақибони шумо ба он рехтанд, рехтанд.
- Озмун - Кӣ рақобат дорад? Бисёр одамон кушодани як тарабхонаи навро дар бар мегиранд , ки ҳар як муассисаи навро ба озмуни мавҷуда афзал медонанд. Дигар тарабхонаҳо зада наметавонанд. Онҳо аллакай пойгоҳи муштарии садоқатманд доранд ва мизоҷонро аз он пойгоҳҳо дастгирӣ кардан осон нест. Бештар дар бораи рақобат, аз ҷумла менюи онҳо, соат ва нархҳо пайдо кунед . Сипас дар як банди ё ду шарҳро шарҳ диҳед, ки чӣ тавр шумо бо тиҷорати пештар таъсис меёбед.
- Маркетинг - Шумо кадом усулҳоро истифода мебаред, ки барои тарғиби тарабхонаи худ истифода баред? Чӣ тавр шумо ба шунавандагони асосии худ равона карданиед? Шояд шумо кӯдаконеро, ки шабона ройгон хӯрок мехӯред, ба хонаҳои маҳаллии худ ройгон пешниҳод кунед. Чӣ шумо шуморо аз озмун ҷудо кардаед? Хусусиятҳое, ки шумо чӣ гуна нақша пешниҳод мекунед (рӯзнома, рекламаҳои телевизионӣ, ect ...)
4. Амнияти тиҷоратӣ - Баъзан чун Маҳсулот ва Хизматҳо номида мешавад . Ин дар он аст, ки шумо сармоягузоронро дар бораи соатҳои худ ва чанд коргари шумо нақша доред. Ин аст, ки дар он ҷо шумо манфиатҳои муассисаи худро барои мизоҷон фаҳмонед, масалан, маҳалли ҷойгиршавии шаҳрӣ, ё наздикии он ба ватании берун аз ҳудуди кишвар. Ин ҳамчунин ҷойгоҳи хубест, ки шумо ба ширкатҳои савдои озуқаворӣ, масалан, ширкатҳои таъминоти озуқаворӣ ё хоҷагиҳои маҳаллӣ, ки ба шумо қудрати рақобатро медиҳад, қайд кунед.
5. Идоракунӣ ва соҳибиятӣ - Кӣ мехоҳанд, ки киштӣ кор кунад? Оё шумо мехоҳед, ки идоракунандаи умумӣ, нозир, сарчашмаи пухтупаз ва барангарӣ бошед ? Агар ҳа, пас шумо чӣ кор мекунед? Бисёре аз соҳибони мағозаи нав ё коргари менеҷерии умумӣ ё мудири ошхона (вале одатан ҳам нестанд). Фаҳмонед, ки кадом корро мекунед, аз он ҷумла коргарони имконпазире, ки шумо эҳсос мекунед, ба дӯкони худ фоидаи зиёд хоҳад дод.
Барои тафсилоти бештар оид ба навиштани нақшаи тиҷорати хурд, аз қадами муҳимтарини таҳияи нақшаи бизнес аз ҷониби Даррел Заҳурский санҷед.
Агар шумо дар бораи кушодани дӯкони худ ҷиддӣ бошед, пас навиштани бизнес набояд мушкилот бошад. Аммо агар шумо фаҳмед, ки шумо намехоҳед, ки ин корро накунед ё фикр накунед, ки ба шумо лозим аст, шумо наметавонед ба тиҷорати худ бошед.